色澤飽滿的黃金蝦球，想要口感外酥裡嫩，只要這樣做就可以了

大家好！我是阿武，一個熱愛美食，熱愛分享的80後大叔。嗐，這不前天孩子刷影片看到黃金蝦，吵著要吃！沒辦法今天咱就整一個出來。原來網紅蝦這麼做，真的會外酥裡嫩，好吃到盤子都可以不用洗了。聽說這菜是我們臺灣省的一道傳統特色名菜，也是一道家常菜呢！在一些社交短影片平臺上播放量甚至達到上百萬，太強大了。它食材並不複雜，製作過程也不會那麼的繁瑣。想要外酥裡嫩，只要這樣做就可以了。

蝦這種食材，在上面場合最常見呢？宴會上白灼蝦有沒有。除此外，香辣蝦，油燜蝦，蒜蓉蝦等等，你們還吃過哪些呢？今天咱就來點不一樣的，不僅色香味俱全，而且還有金黃金黃的色澤，增進不少食慾。我們準備蝦12只左右，土豆一個，料酒，胡椒粉，澱粉，麵包糠等適量。是不是以為就沒了？其實，想要口感外酥裡嫩，還有一種食材不能忘記，就是雞蛋一個。有朋友說蝦吃起來會特別腥，其實有個辦法可以解決。蝦線是要下的第二個關節處下手，挑出來，就會沒那麼腥了。

首先就是蝦的處理，把所有的蝦都去蝦線。蝦頭可以去掉，蝦尾我們取最後一截下刀切開備好。蝦殼剝掉後，咱拿個容器，把蝦肉放容器裡，加入適量的料酒和薑片手抓醃製一下。趁著醃製的這會時間，不要閒下。土豆把它一起給處理了，我們可以把它洗淨去皮。切片，可以拿拿去蒸或者用微波爐加熱，個人比較建議後者，這樣能蒸發更多的水分，吃起來更爽口。然後把土豆擀成泥，至於用什麼方法的話，各位可以盡情發揮小宇宙。

接下來蝦肉也要剁成泥，這會考驗刀工的機會就來了，剁得越碎越好。我會想起寶寶吃的米糊泥，看上去好像差不多，但是做好後吃起來的效果簡直是天壤之別。把剁好的蝦和土豆用多年的祖傳秘方，人工手抓攪拌方式，把它們混合到一起，用手使勁把它們抓拌均勻，問題來了。沒錯，胡椒粉。這個時候就是它的入場時間，抓拌前加入適量的胡椒粉，也是去腥味和增香的。嗯，那味道只有兩個字形容，真香！

接著我們分別把澱粉，麵包糠個裝在一個容器裡，還有雞蛋也是，裝好後把雞蛋也攪拌均勻。把土豆蝦肉泥捏成你喜歡的形狀，想挑戰手藝的朋友儘管開發你的腦洞，只要想得出來的形狀都能整。那蝦尾喊大家備好的都沒扔吧？捏成型的蝦肉你，咱把蝦尾插進蝦肉球中。做好之前看上去，還是有點怪怪的。插蝦尾的時候要注意下，插進去時候肉泥要再次手邊捏緊來，這樣才不會散開。接下來這個步驟的順序要掌握好。

先把蝦肉球粘絲絲水分，有水分的話澱粉會更容易粘上，粘上澱粉後我們可以用勺子，把雞蛋液淋到肉球上。粗狂的做法就是把肉泥直接拿著放到雞蛋液的碗裡粘也可以。最後就是上面包糠了，這個也是要注意的一點，要把麵包糠均勻的覆蓋到肉球上，這樣炸出來的肉球才會金黃飽滿。最後就是起油下鍋，油溫控制在六成，下鍋後急性子的朋友可要注意啦，不要去翻動它，不然很容易散的。待炸10秒左右再翻動即可。等炸熟，看上去色澤金黃，就能撈起去油上桌咯。

上桌後，我們可以擺得好看一些，加一點蔬菜，加上沙拉醬或者番茄醬就可以開吃了。怎麼樣，外酥裡嫩的網紅蝦球你學會了麼？真的對於勤勞聰明的大眾，只要是能吃的，總會有各種烹製手法把它製作出來，而且口感還是那麼的美味。對於這道菜看官們還有什麼其他想法或者建議，歡迎評論區交流，記得滴滴留下你的足跡。