值得你學的乾鍋鴨頭，賊麻賊辣的，嗷嗷好吃。

人們常言＂雞鴨魚肉＂四大葷菜。可見鴨肉在人們的生活中的地位很重要。鴨肉適於滋補，是許多美味名菜的主要材料。你鴨肉為原料製成的北京烤鴨，南京板鴨等都是廣為流傳的美食。還有很多人們都喜愛的辣鴨貨。

鴨子所食大多為水生物，因此鴨肉性味甘寒，適宜消水腫，止熱痢，體內有熱，上火的人食用最為適宜，對於體質虛弱，食慾不振的人也有益處。民間傳說，肺結核病人若常食鴨肉，可快速恢復健康。（小篇聽一些老人所說）

鴨肉滋補養胃，身體虛弱的人食之可強壯身體。

一般人群均可食用。鴨肉中豐富的煙酸，對於保護心臟有卓越功效。

鴨肉中B族維生素和維生素E含量比較多，B族維生素對人體新陳代謝，神經系統，心臟，消化功能和視覺的維護都有良好的作用。維生素E則俱較強的抗氧化性，有助於人體多餘自由基的清除，可起到抗衰老的作用。

體熱上火，盜汗，遺精者宜食。

心血管疾病患者宜食。

月經量少的女性宜食。

感冒患者忌食。

如何挑選鴨肉：挑選鴨肉時，以肉厚，結實，表面光澤的肉品為佳。

烹製鴨肉時要少放鹽，這樣會使肉，汁更為鮮美。燉老鴨時，放一塊豬胰臟，可使肉質酥爛。

乾鍋鴨頭教程

1。鍋裡放油，把買來的鴨頭煎至兩面金黃撈出。

2。用煎鴨頭的油，放蔥薑片，幹辣椒段，麻椒炒香。

3。放洋蔥炒香，放耗油，海鮮醬油，鹽，雞精炒至斷生。

4。放入香菜，成出鍋裝盤。

5。把煎好的鴨頭擺上，撒上芝麻即可。

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