柔軟到不知所措的日式煉乳手撕麵包

成品

上一個星期，接連做了六個煉乳手撕麵包。家人和朋友都讚不絕口。棉花般柔軟的組織，加上煉乳和黃油的香濃，簡直是人間美味。

成品

需要的材料和工具：

八寸煙囪模具一個。高粉300克，酵母5克，糖70克，牛奶140克。煉乳60克，黃油60克，紅蜜豆50克，或者換成蔓越莓葡萄乾乾果都可以。如果放葡萄乾或者蔓越莓幹最好提前用水和朗姆酒浸泡一下。（沒有可以不放）

成品

1。提前分出20克黃油和煉乳裝小碗裡備用。300克麵粉，糖十克，牛奶煉乳酵母活成麵糰冰箱冷藏發酵一晚上。發酵至兩倍大。第二天取出麵糰，再放雞蛋和剩餘的40克糖。揉至出現大片厚膜時加入室溫軟化的好的黃油，揉至能拉出薄膜即可

和好的麵糰

發酵以後的樣子

煉乳黃油

2。黃油煉乳軟化，攪拌均勻。鬆弛好的麵糰擀成長30釐米寬20釐米的長方形面片，刷上黃油和煉乳。平均切成四份，在上面撒上紅蜜豆，一層層疊起來即可

開始製作

3。模具刷一層煉乳黃油防粘。疊好的面片再切成大小相同的2釐米左右寬的小長方形塊，切口向上碼在模具裡。烤箱38度發酵至兩倍大，表面再刷一層煉乳黃油，撒少許蜜豆裝飾。

整形完成

4。烤箱上下火180度預熱五分鐘，中下層烤20分鐘即可。具體根據自己家烤箱溫度來定

烘烤

我用的是普通蛋糕，自己製作了一個煙囪。要是有煙囪模具最好，這樣看起來比較漂亮。

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