油炸茄子多加這一種食材，茄子酥脆軟糯，營養不流失

油炸茄子多加這一種食材，茄子酥脆軟糯，營養不流失

作為一個南方人，最喜歡吃茄子了，可以說是一年四季都離不開它，以前在東北上學時，最常吃的一道菜就是地三鮮，也少不了這個茄子。回到南方工作後，老媽還說，吃了幾年的茄子，還吃不膩嗎？對我來說，茄子是不會吃膩，只有吃不夠的說法。茄子分有好幾種，有圓形，還有長茄之分，像在南方，最常吃的就是長茄。茄子的做法就有很多種，可燉，可炸，還可紅燒，但不管是哪種做法，只要少油少鹽就是健康的吃法。

這幾天還有颱風，天氣比較涼爽，比前段時間，下降了好幾度，這樣的天氣就適合吃一些香脆的食物。尋思著好久沒有吃炸的食物了，這麼涼爽的天氣，不來幾盤茄盒，那真是說不過去。吃了上火熱氣的食物後，再喝些青菜湯，吃蘋果香蕉排排毒最好了，這樣營養也均衡，也不用擔心上火。除了日常的炒茄子以外，推薦大家這道香脆的茄盒，一口一個真香。茄子搭配肉末，再釀成茄盒，蘸上澱粉，麵粉，就是一道好吃的下飯菜。

茄子富含維生素，可以說是為數不多的紫色蔬菜，所以很多人都喜歡吃它。適當的吃茄子還有一個好處，可以減少衰老的速度，茄子富含花青素和維生素E，能幫助人體抗衰老的作用。

那今天就分享一道簡單又酥脆的茄盒，掌握其中的技巧，就可以做出又香又脆的茄盒了。油炸茄盒之前，都會先調一些麵糊，都是用清水調麵糊，而這次我換成啤酒，炸出來的茄盒又香又脆，全家人都喜歡吃。

【香脆茄盒】

食材：茄子一個，肉末150克，生薑，十三香，雞蛋一個， 芝麻香油，料酒，香蔥，麵粉，紅薯澱粉，生抽，啤酒

做法：1、肉末150克，香蔥，料酒，清水，再放入雞精，一個全蛋，拌好後，來少許芝麻香油和香蔥這樣餡料更嫩。

2、茄子去皮後，切成夾刀片，兩片之間不能斷了，不然夾不到肉餡。

3、接著調一個脆皮糊，麵粉和澱粉按1：1的比例放調即可，調麵糊不放清水，要放適量的啤酒，最後來少許油，茄片蘸少許幹澱粉後，再放入調好的麵糊中，兩面均勻粘上就可以了。

4、鍋中燒熱油後，把掛好麵糊的茄子夾入油鍋中，保證茄子糊化定型，一定是高油溫，低油溫會讓茄盒粘連在一起，炸制茄盒酥脆後撈出，再次放入油鍋中復炸一次。

小貼士

調肉餡時，生抽放多了，就不需要放鹽，待拌好餡料後最後才放香蔥，不然拌太久蔥會變味。

炸好的茄盒放入盤中放涼即可，還可以根據自己的喜好，撒入少許的孜然粉，辣椒粉，椒鹽都可以。

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