乾煸肥腸的家常做法，香辣酥脆又入味，關鍵是還沒有一點腥味

乾煸肥腸

哈嘍大家好，我是罈子美食，歡迎大家觀看本期文章，今天我將為大家分享一道乾煸肥腸的做法。愛吃的朋友是不是看到肥腸兩個字，肚子就在呱呱叫了。說實話，小編也喜歡吃肥腸，特別是三兩好友一起聚餐，乾煸肥腸是必點的主菜。

說起肥腸，大家第一感覺肯定就是，在家清洗肥腸也太麻煩了。其實沒有你們想的這麼複雜，只要掌握方法，清洗起來是輕鬆加愉快。清洗乾淨的肥腸，做出來的味道會更加的美味。話不多說，咱們一起來學習一下吧。

具體的做法如下：

準備食材及輔料：豬大腸腸頭，生薑、蒜、小蔥、幹辣椒、油酥花生米和芝麻

步驟一：把買來的腸頭放入一個大盆中，盆中加入適量的麵粉和陳醋（也可以用食鹽加陳醋清洗），麵粉可以去除腸頭上黏黏的髒汙，陳醋可以去除腸頭的異味。然後用手揉搓腸頭，搓好後，加入大量的清水，清洗掉麵粉，然後在反覆的加入麵粉和陳醋，多清洗幾遍，洗至腸頭泛白就是清洗乾淨了，然後去除腸頭上多餘的肥油，改刀切成段，瀝乾水分，

步驟二：把瀝乾水分的腸頭加入適量的食鹽、生抽醬油攪拌均勻，這樣可以提前讓腸頭入味。在加入一大把的幹澱粉攪拌均勻備用。

步驟三：把生薑和大蒜切成顆粒狀，小蔥切成小段，適量的幹辣椒用剪刀剪成小段備用。

步驟四：熱鍋倒入寬油，油溫燒製七成熱時，將準備好的腸頭依次下入油鍋中（用手一個一個放入鍋中），炸制定型。炸制期期間要用勺子攪拌一下，儘量不要連在一起，炸好後撈出，等油溫再次升至七成熱，在復炸一次，待腸頭金黃酥脆撈出控油備用。

步驟四：鍋中加入適量的熱油，放入適量的青花椒，蔥薑蒜粒爆香，爆香之後加入炸好的腸頭翻炒幾下，在加入準備好的幹辣椒下鍋，開小火炒一分鐘，炒出幹辣椒的辣味，辣味炒出後加入花生米和芝麻。

步驟五：然後開始調味，鍋中加入適量的雞粉，少許的白糖和少許的香油繼續翻炒幾下，最後加入蔥段翻炒一下，就可以出鍋裝盤了。

總結：1。大家不知道豬大腸哪面是光滑的，其實豬大腸上面有很多的肥油，沒有肥油的一面就是光滑的，清洗就洗光滑的一面。2。吃肥腸最好選腸頭做，這樣做出來的乾煸肥腸口感更好。3。肥腸不容易入味，所以提前要加入鹽和生抽醃製一下，大概要醃製半小時左右。