虎皮尖椒炒荷包蛋

虎皮尖椒炒荷包蛋

主料：

青辣椒500克

紅辣椒100克

朝天椒50克

雞蛋3個

輔料：

蒜片10克

薑片10克

蔥花10克

花椒粉10克

菜籽油40克

蠔油10克

醬油10克

郫縣豆瓣10克

鹽5克

糖5克

雞精5克

陳醋10克

製作方法：

第一步：青辣椒、紅辣椒洗淨去尾部去籽，用擀麵杖壓斷裡面的筋壓扁，朝天椒洗淨剪成段。

第二步：取鐵鍋加20克油煎荷包蛋，煎好後，切成大小均勻的塊放在一個盤裡備用。

第三步：鍋裡放10克菜籽油，把青紅尖椒放裡面炒成虎皮狀後，裝到碗裡。

第四步：鐵鍋放10克菜籽油，放入蔥、姜、蒜、花椒粉炒香，放入虎皮尖椒，加入蠔油、醬油、郫縣豆瓣、鹽、糖、雞精繼續翻炒。

第五步：翻炒到尖椒綿軟乾癟後加入切好的荷包蛋塊，加入陳醋，兩分鐘後，裝盤即可食用。

營養價值：

1。 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2。 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

3。 吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；

4。 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

5。 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對面板有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。