夏季蔬菜中，能做成餃子餡的還有它，健脾助消化，等了一年才吃到

導讀：“夏季蔬菜中，能做成餃子餡的還有它，健脾助消化，等了一年才吃到”。

餃子是我國傳統飲食文化中的一道家喻戶曉的美食，每逢家有喜事或者重要傳統節日，餐桌上都會出現餃子的“身影”，似乎有著一種“無餃不成宴席”之感覺。餃子能被稱為餐桌上的“座上客”，除了它有很好的寓意之外，還與它百變的餃子餡和美味的味道有關係。一年四季，無論是在哪一季節，都會有相應季節的蔬菜做成的餃子餡，就像現在的季節——夏季，就有很多時令蔬菜可以做成的餃子餡。

夏季，雖然炎熱，卻是蔬菜瓜果大量上市，種類豐富的大好時節，在這個季節要吃餃子，能用來做成餃子餡料的食材可真不少，例如：“韭菜，大蔥，南瓜，洋蔥等”。夏季蔬菜中，有一味蔬菜，季節性非常強，它就是豆角，豆角在在其它三季基本上看不到它的“身影”，除非到了夏季，它就像“越冬的蛇”一樣，冒的哪兒都是。而且，其它口味的餃子餡我都吃過，唯獨用豆角做成的餡料，我倒聽說過，但是沒有吃過。

豆角在夏季屬於大豐收的時令蔬菜，不僅價錢便宜，每次買上一捆能吃好長時間，而且做成菜品吃，種類繁多，清脆爽口特別容易下飯。況且，在炎熱的夏季，豆角里邊含有的維生素B和維生素C等植物蛋白質，可以有效的調理消化系統，起到健脾助消化的效果。食材固然是好，做成的菜品口感美味也是我所認可的，然而用它做成餃子餡，我倒是要嚐個“稀罕”了。夏季能做成餃子餡的還有它，健脾助消化，等了一年才吃到。

這不，這次婆婆又拿來了一捆自己摘種的豆角，午飯的時候，做了一盤豆角肉餡餃子，我嘗過後，只能用兩個字來表達：“好吃！”。婆婆做的這盤餃子是豆角和肉一起搭配起來做的，豆角焯水再剁碎後，嚼起來沒有很強的清脆勁道的口感，但是和豬肉搭配在一起以後，伴隨著肉的韌勁和豆角的清香，“一葷一素”兩者搭配可謂是相得益彰。況且婆婆調餃子餡味道是個高手，跟著它的步驟做出來的口感絕對沒差，婆婆用它做成的餃子餡，營養美味，我一口氣吃了40個，明年還要吃。下邊就來看看具體的製作步驟吧：

豆角肉餡餃子

【食材】

長豆角1小把，豬肉350克，大蔥1根，姜1小塊，食用油，鹽，花椒粉，蠔油，白糖，味精，老抽

【做法】

1、長豆角清洗乾淨，不要切，把它放在滾水裡邊焯一下水（豆角放進去，水再次沸騰起來，就可以撈出來了）。

2、先把豬肉切成絲狀，然後再用刀剁成肉末狀（先切絲，在剁成肉餡就不費力了）。

3、把焯好水的豆角撈出，切成小丁狀後，在剁碎。

4、大蔥和姜分別清洗乾淨，剁碎。

5、起鍋燒熱油（油量要根據食材的量適量的多一些），油溫5成熱，倒入一半的蔥末和薑末煸炒一下出香味，再倒入適量花椒粉，老抽用油把調味料熟一下。

6、熟好的熱油放涼，把肉餡倒進去攪拌均勻。

7、再把剩餘的蔥末和薑末碎豆角一同倒進去，加入適量的鹽，蠔油，味精把它們均勻的攪拌在餡裡，豆角肉餡餃子餡就盤好了。

8、把餃子包好，下鍋煮熟。

9、盛盤撈出，好吃的豆角肉餡餃子配上蒜汁兒就可以開吃了。

【小貼士】：餃子和蒜汁水更配呦，吃餃子的時候別忘了調一碗蒜香濃郁、酸辣可口的蒜水哦（有蔥花和香菜的搭配，口味會更好）。

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