調餃子餡料，“3放3不放”要牢記！不論調什麼餡料都鮮嫩，賊香

“好吃不如餃子”

這句俗語大家應該都聽過吧，餃子作為咱大中華的傳統美食，自然是過年期間不可缺少的一種美味佳餚，而且餃子的寓意也相當好，象徵著團團圓圓、跡象幸福，所以過年吃餃子那是必然的吧。餃子的吃法有很多種，可蒸、可煮、可炸、可蒸，不管哪一種吃法，味道都不會差呢，當然，首先要想餃子好吃，其前提是餃子的餡料得調的好才行，若是餃子餡料調不好的話，那吃著就沒意思了。

說到調餃子餡，放什麼樣的調料是十分關鍵的，在調餃子餡料時，有3味料是缺一不可的，放了味道才鮮美，當然，也有些是不能放的，放了就容易串味了，至於那些該放那些不該放，下面小編就一一的來給大家詳細的講解一下，調餃子餡料，“3放3不放”要牢記！不論調什麼餡料都鮮嫩，賊香。

“3放”

（1）蔥姜水。

它能給肉餡起到去腥增香的作用，如果不放它的話，那餃子餡肯定會差些味道。

（2）蠔油。

不論是素餡的餃子還是肉餡餃子，加點蠔油進去是有3個好處的，能提鮮、能上色、還能增味。

（3）熟油。

調餃子餡，千萬別放生油，而是放炸香後的熟油，更能提升香味，還能鎖住餡料中的水分。

“3不放”

（1）五香粉。

它本來就是種味道很重的香料，加它到餡料裡，不僅不能掩蓋原有的肉香味，還會使其的味道變得很怪，所以，五香粉放不得。

（2）生抽。

雖說生抽很鮮，但其味道卻會偏鹹一些，因此很容易逼走餡料中的水分，使得餃子餡料吃起來不嫩滑。

（3）料酒。

我們都知道，要促使料酒起到作用的前提是得經過加熱才行，但是，餡料一般是被包裹在餃子皮裡的，如果加了料酒進去調餡的話，那在加熱時，料酒的氣味就不易散發出去了，緊緊的被面皮包住了，根本起不到任何去腥的效果，甚至味道還會很怪。