美食分享：肉末醬燜茄子，香菇紅燒肉的做法

一、肉末醬燜茄子

選料：

隔壁借來的長茄 肉末 香蔥 大蒜 適量的黃豆醬 適量的豆瓣醬 生抽 白砂糖 雞精

步驟：

茄子清水洗淨後對半切長條，香蔥切末，大蒜切末備用；

起鍋，放入適量的食用油。大火將油燒熱之後放入之前準備好的蔥末和蒜末爆炒出香味；

接著再放入肉末快速翻炒至肉末變色，大概8分熟左右；

放入之前準備好的豆瓣醬快速翻炒出紅油，然後放入黃豆醬，充分翻炒均勻；

接著放入之前切好的茄條，快速翻炒均勻，再放入白砂糖等調料調味，翻炒均勻；

炒至茄條變軟，放入適量的純淨水燜煮三分鐘左右，然後大火收汁即可。

二、香菇紅燒肉

食材選料：

隔壁借來的五花肉 適量的香菇 適量的胡蘿蔔 八角 老冰糖

做法步驟：

五花肉溫開水沖洗後切條狀之後備用；

冷水入鍋後，放入1-2片生薑起初五花肉的腥味，焯水5分鐘左右，撇去浮沫，

撈出五花肉，瀝乾水分，焯水的湯備用；

起鍋，放入適量的食用油，放入之前準備好的冰糖塊，煸炒至冰糖融化後放入五花肉，翻炒至上色，接著放入之前準備好的八角和生薑片，五花肉要適當晾涼降溫。胡蘿蔔清水洗淨後切丁，香菇洗淨撕小塊；

鍋內放入適量的清水，將五花肉煮爛（筷子輕戳變穿透），放入之前準備好的胡蘿蔔絲和香菇。到胡蘿蔔丁和香菇變軟之後放入精鹽調味，最後大火收汁即可出鍋。