這麼炒米粉才不會黏糊糊！爽口夠鑊氣！夏天吃它準沒錯

相信一到了夏天，大排檔的夜粥炒粉就紅火起來了，熱氣騰騰，爽口美味的炒米粉，一直是很多年輕男女的最愛呢，晚上吃著炒米粉，看著電視劇，可謂是十分愜意。

而且雞蛋炒米粉做法十分簡單，色香味俱全，炎熱的夏天，能炒一碟菜吃飽就絕不炒兩碟～

材料：米粉適量，雞蛋1個。

米粉比較推薦新興米粉和江門排粉，口感比較爽口，不易吸水後成黏糊的一團。

第一步，將米粉用溫水泡軟後瀝乾水備用。

第二步，熱油，鍋中打入一個雞蛋，加少許鹽，用筷子劃散成蛋花。

第三步，鍋中加點油，開大火，倒入泡軟後的米粉，筷子劃散。記得米粉要擠幹水分，因為米粉不瀝乾水，底部就會水汪汪，米線怎麼炒都是黏糊糊的，口感大打折扣

第四步，加入一勺老抽，一勺蠔油，適量的鹽和生抽，少許雞粉。用筷子將米粉抖散，翻拌至米粉均勻上色。

不建議用鍋鏟，鍋鏟容易將米線炒成團，黏糊糊的一團，上色不勻，受熱不好。

第五步，等米粉顏色均勻後即可裝盤。喜歡蔥花的可以撒入少許蔥花，味道會更香。

晚餐就吃一盤香噴噴的炒米粉，配上一杯果汁，簡直是煲劇最佳搭配。

炒米粉最重要就是絲絲乾爽利落，爽口，味香，每一口都散發著蛋香味和米香味。

每次去大排檔吃夜宵必點的炒米粉，好吃，但是油也多，在家自己做炒米粉，美味更健康呢。

tips：1。米線一定要提前泡軟，然後瀝乾水分才放進鍋裡炒，中午無需加水。

2。用筷子，或者可以直接拋鍋炒散米線，用鍋鏟的話，很容易粘結成團，炒起來更費勁。