滋陰補腎、和胃調中的好食材，很多人喜歡吃但是不會吃

古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”

乾貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61。8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

◆如何挑選乾貝

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意：

（1）顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

（2）形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬

（3）不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。

·適合人群

一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。

原因是：乾貝所含的穀氨酸鈉可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝

注：兒童不是絕對不能吃的，但建議不要吃太頻繁。一週吃一兩次即可。可以將乾貝做湯或者煲粥給孩子吃，能補充一些微量元素。

·適用量

漲發品每次50~100克。

乾貝的做法

別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁。

01

乾貝粥

材料：白米1杯，乾貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調味料，料酒1大匙，鹽1／4茶匙，澱粉少許（2）水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料（1）略醃；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗淨、切片。

2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、乾貝和馬蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

02

清炒乾貝

材料：主料：乾貝100g，西芹，紅辣椒適量

配料：鹽，糖少許，料酒1勺，蔥姜適量

做法：

1。乾貝用水泡4小時以上，在泡水的乾貝里加料酒，蔥姜上鍋蒸20分鐘。乾貝瀝乾水分。

2。西芹切短，紅辣椒切菱形片備用。

3。鍋加油燒熱，下乾貝西芹煸炒，加鹽，少許糖，炒1分鐘左右加紅辣椒在炒一會即可出鍋裝盤。

03

乾貝蒸蛋

主要食材有乾貝、雞蛋、鹽、味精、料酒等。

做 法：

1。將雞蛋加上湯、鹽、味精打勻，倒入盛器中蒸15分鐘。

2。乾貝放入小碗，加料酒、蔥、姜蒸1小時。

3。待蒸好的乾貝冷卻後，撕成細絲，均勻地撒在蒸蛋，放上少許紅椒圈，澆油即可。

商品來自：百度·百城優選——溫州館

“溫情山水，東甌名城”

注：資料來源於網路