炒麵很簡單，多做兩步，炒出來不粘不斷，根根分明，好吃又好看！

中國人好多都做過炒花飯。這種中式簡餐做起來很簡單，把煮好的米飯加入各種配料入鍋炒，只要是米用的對，幾乎不會失手的，因為我們日常吃的大米大致分為兩種，一種俗稱比較“軟”，煮出的飯比較粘乎；另一種比較硬，煮的飯就是粒粒分明，一點不粘，最有代表性的就是糙米。如果想要炒飯有粒粒分明的效果，就用糙一些的米，這是大家的共識。

而對於炒麵，一些人覺得有難度。我的一個朋友對我抱怨說：“孩子想吃炒麵，每次做炒麵，麵條不是斷了就是沾在一起，孩子一點都不愛吃！”其實，炒麵很簡單，你可不能直接下鍋炒，只要多做兩步，炒出來不粘不斷，根根分明，好吃又好看！每次，我一做炒麵，我們家的小傢伙就抱著他的小碗能吃上一滿碗呢！

【家常炒麵】

食材：乾麵條400克、雞蛋3個、胡蘿蔔1個、上海青2顆、食用油、鹽、老抽、生抽適量

做法：

1、家常炒麵配料很隨意，但是葷素搭配最好。我這次做的是雞蛋炒麵，也可以做肉絲炒麵等等。胡蘿蔔削皮切絲，上海青把菜梗和菜葉分開切絲。

2、鍋中注入一大鍋清水，灑點鹽，水開後下入乾麵條煮，煮2分鐘左右就撈出。

3、把麵條放入瀝水籃中，用流水沖洗一下外面的麵漿，然後瀝乾至不滴水，加入2大勺食用油翻拌均勻，儘量讓每根麵條都沾上油。

4、鍋燒熱，下入適量油，將蛋液攪打均勻倒入，攤成蛋餅，用鍋鏟切塊盛出。

5、鍋中倒少許油，下入胡蘿蔔絲、菜梗絲炒至發軟。

6、下入麵條翻炒，加適量鹽和少許老抽一起翻炒，用一雙筷子挑起麵條幫助翻炒，這樣更均勻入味，麵條又不容易斷，翻炒2、3分鐘後加入菜葉絲，生抽再炒勻即可。

7、看，麵條不沾不斷，根根分明，口感勁道鮮美！