網紅脆皮雞翅的終極配方！你還在買著吃？原來成本連十塊錢都不用

網紅脆皮雞翅的終極配方！你還在買著吃？原來成本連十塊錢都不用

現在網上都在流傳著某某家的脆皮雞翅特別好吃！不管是怎樣，我今天特意去嚐了一下，嗯，怎麼說呢？我感覺這個雞翅怎麼說呢，味道是可以的，我感覺從醃製來說的話是不夠味道的，原因應該是生意太過於火爆所以導致準備不夠充分導致的，脆炸粉的話，炸出來還是可以的，火了不是沒有原因的。和我今天公佈的祖傳配方來說可能是各有千秋吧，像一般的脆皮雞翅都是最簡單的炸出來有脆度就可以了，那個和我這個都不一樣，東西不一樣。

脆皮雞翅的醃製是特別重要的，醃製時間不夠的話味道不夠，就算醃製的配料再好，那也還是一樣的，時間是一個問題，通常都是一天一夜，入味了就好。如果時間太長的話味道會重，有可能還會變味。一般賣的如果是每天限量的話還是可以考慮嚐嚐的。一般一定要醃夠一天一夜，這樣才算夠味。

還有一個就是脆炸粉，一般配方是麵粉跟生粉，再好一點的來點泡打粉，這種都是比較普遍的，掛粉的手法也要正常，還有就是炸制的油溫的時間，也是需要把控的。不然就算配方再好炸不好什麼都不好。每層都要一步一步的認真去做，才可以做出來一個完美的脆皮雞翅。

接下來就講一下步驟是怎樣的，首先準備胡蘿蔔一根，香芹一小把，姜一塊，蒜仔五六個。拿打碎機加200克的水攪拌均勻。要打到那種特別碎的地步，相當於榨成汁的那種狀態，把雞翅改刀放進去。雞翅的改刀是正反面斜刀改兩刀，深度的話就是差一點碰到骨頭的那種感覺。如果太淺肉裡面沒有味道，如果改到骨頭了，就會影響肉質，因為雞翅的肉和骨頭中間是有一層空間的，如果改刀碰到骨頭的話就相當於把肉切透了，切透了醃製的料就會流進去導致雞翅就跟充水了一樣。炸出來也會感覺有點溼溼的感覺，所以不能把肉和骨頭中間的那個空間切透，這樣炸出來的肉就會特別酥軟，而且不會粘在骨頭上面，導致吃不到那一層肉。

真真正正的脆皮雞翅是特別分離的，那種感覺就是吃一口肉能看到骨頭特別乾淨，肉裡面有汁水。然後脆炸粉要用到麵粉，凳面，泡打粉，如果想炸出來的顏色更金黃一點的話放一點吉士粉，感覺會好很多。比例一定要準確，精確到每克，首先準備一個沒有水漬的大盆，開始放料，八斤面，兩斤凳面，四兩泡打粉，四兩吉士粉。攪拌均勻，一定要攪拌均勻。要不然會導致炸出來的雞翅一半是脆皮一半什麼也不是。

然後把雞翅放在榨汁好的醃料裡面，用保鮮膜封一下，放在常溫地靜置一天一夜。然後把雞翅拿出來用清水稍微清洗一下，把水擦乾淨，拿適量的脆炸粉加一點水攪拌起來，濃稠度要達到粘筷子上不會流下來，就是把筷子放進去在拿出來，筷子上面粘的糊不會往下流。然後把雞翅放進去，等它充分的粘上糊以後，從左到右，從上到下，斜著捏紋路，兩邊各捏兩三個來回然後放在五成油溫的油鍋，小火慢慢的炸制十分鐘左右出鍋就可以了，可以稍微灑一點點椒鹽，這樣味道更佳。

今天的脆皮雞翅你喜歡嗎？喜歡的話趕快去準備吧，做一份給自己心愛的人和家人。飯後小吃，上下午小吃都很般配噢！再來兩瓶啤酒簡直不要太美！哈哈！