一口就讓你記住的鮮美多汁小籠湯包，在家也能嘗上的簡單美食！

我想沒有人能夠拒絕小籠湯包的鮮甜，這半透明若隱若現的湯皮，輕輕一咬湯汁四溢在口中！汁香味美。蘸料配以香醋、辣椒和大蒜醬，即可上桌。今天為大家介紹好吃的小籠湯包！

需要什麼材料呢？

2磅帶皮五花肉，半磅豬皮，1磅的雞骨頭，2根青蔥，切成3英寸的段，鮮姜3片

1/4杯醬油，1/4杯紹興酒，粗鹽，半塊豬蹄

麵糰：2杯半通用麵粉，再加一些撒粉， 3/4杯+ 1湯匙熱水（150-160F）

醃製：2湯匙醬油，2柄蔥花，切碎，1茶匙生薑，磨碎或切碎，1茶匙白胡椒粉，1茶匙芝麻油

蘸料：辣椒，香醋，一湯匙辣椒醬，2大瓣大蒜，切碎或壓碎，1茶匙醬油

做法：

將豬蹄、豬皮、雞骨頭、洋蔥、姜、醬油、酒和鹽放入湯鍋中，根據需要加入更多的水，以確保所有的配料都包括在內。用大火燒開，然後把火關小。燉2 - 3個小時，或者直到肉湯至少減少一半，粘稠度從膠原蛋白開始變厚，這裡為了做豬皮凍湯的。

2小時後，加入額外的鹽調味。讓肉湯稍微冷卻，用濾網濾入玻璃烤盤。將肉湯冷卻至室溫，蓋上蓋子，然後放入冰箱冷藏一夜。如果有條件可以用料理機粉碎過後再過濾！

做麵糰：

把麵粉放在一個大碗裡攪拌。用抹刀或筷子攪拌時，逐漸加入一半的水。當面團合在一起時，加入更多的水。你可能需要也可能不需要所有的水。

把麵糰壓在一起；如果你能形成一個球，你可以停止加水。將麵糰揉成球狀，約4分鐘，或直至麵糰光滑。用溼毛巾蓋住碗，讓麵糰在室溫下放置30分鐘。

做餡料

在料理機的碗裡，放入豬肉、醬油、洋蔥、生薑和胡椒。將肉攪拌五到六次，做出蓬鬆的口感。加入油和冰箱裡拿出來的肉凍。

不要過度加工，否則餡料會變得太糊狀。將餡料放入一箇中等大小的碗中，用保鮮膜蓋好，放入冰箱備用。

在烤盤上鋪上油紙，放在一邊。用打了孔的油紙把蒸籠排好，然後把蒸籠擺好。

在撒有少許麵粉的工作面上，再次揉麵2分鐘，或直至麵糰光滑。把麵糰分成兩份。

用溼毛巾蓋住一半。把另一半捲成直徑約1英寸的糰子。再把糰子切成1英寸長或10克左右的小塊。

用擀麵杖將麵糰擀成合適的小圓的。在湯包皮中間放大約一湯匙餡。把麵皮的邊緣收起來，將每個湯包放入蒸籠中，每個湯包之間留出約1英寸的空間。

重複做剩下的麵糰和餡料。如果你沒有足夠的蒸籠，把密封的湯包放在有內襯的烤盤上。

根據湯包的大小，用大火蒸6到8分鐘。蒸熟後，麵糰會從不透明變成半透明。

馬上上桌，直接從蒸籠裡拿出來，配上蒜蓉辣椒醬！這是我最愛的醬料了！

如果可以也可以在一個小碗裡，混合醋、豆瓣醬、大蒜和醬油。你可以把這種醬料放在冰箱裡最多放一個星期。

如何吃湯包呢？

你得趁湯包還在冒熱氣的時候吃。你需要一雙筷子，一箇中國湯勺或其他深湯勺。輕輕地用筷子夾住湯糰的頂端。

小心不要刺破湯皮，以免湯汁爆出來，據說北方是比較喜歡醋汁的，把湯包蘸上醋薑汁，然後放在勺子裡。

從湯包頂部咬一小口，把湯吸出來，小心可能被燙傷的溫度。然後吃剩下的湯包。有些人先咬一口，然後用勺子蘸醬。這取決於你。

就我個人而言，我更喜歡把整隻湯包放進嘴裡，這樣當我咬它的時候，真的是超級幸福！然而，這需要技巧來防止你的舌頭被燙傷。

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