寒冷冬夜懷念媽媽做的炒麵？學做最美味的炒麵，跨年不再索然無味

從什麼時候，我們都愛看港劇都會記起那句：我下面給你吃呀！雖然炒麵起源於粵菜，但和許多其他菜一樣，它也根據周圍的文化和可用的食材進行了調整和發展。今天小編想教你做好吃的炒麵，材料非常簡單，在家的時候都可以輕鬆製作哦！

你需要準備：一湯匙醬油，1湯匙紹興料酒，2茶匙黑醬油或醬油，2茶匙芝麻油，2茶匙紅糖，1茶匙辣醬，2湯匙植物油，2捆薄港式雞蛋麵，2瓣蒜切碎，2個蔥切成火柴棍，白色/淺綠色和深綠色分開。1箇中等大小的胡蘿蔔切成細條或絲帶，50克豆芽（豆芽的新鮮一定要注意了，它非常容易壞掉所以不需要提前買）

做法：有的人講究飯菜的色澤，把他們從蒼白，毫無生氣的黃色到豐富的發光琥珀。酥脆的豆芽、大蔥和胡蘿蔔使這碗麵條的口感、風味和顏色更加完美！當然冰箱還有條件，你也可以加入一些排骨或牛肉，甚至一些切成薄片的豆腐，使這道菜更加豐滿哦！

首先在一個小碗裡，把醬油、老抽、紹興酒、芝麻油、糖和香菇攪勻。備用。把一大鍋水燒開。加入麵條，煮2 - 3分鐘或直至麵條變軟。瀝乾，用冷水沖洗。在一個大煎鍋或炒鍋中，中火加熱一湯匙植物油，直到它微微發光。加入麵條，煮2-3分鐘，不要攪拌，直到底部稍微變黃。儘量翻過來，再煮2分鐘。（儘管麵條不會變得完全酥脆，但這一步可以幫助它們變幹，這樣它們就不會粘在一起，也不會吸收所有美味的醬汁。）把麵條滑到盤子裡，暫時放在一邊。

用剩下的1湯匙油將平底鍋調至中高火。加入大蒜、白洋蔥和淡綠色洋蔥，迅速炒香，約30秒。將麵條與醬油混合回鍋。然後用鏟子攪拌均勻，弄斷面條也沒有關係，大約需要1分鐘左右。然後加入蔥花、胡蘿蔔絲和豆芽的深綠色部分，爆炒1分鐘以上，或者煮到剛剛變軟。從鍋中取出，盛在碗中即可食用啦！

小編忘不了還在中學時代時，媽媽常常問我吃不吃夜宵這樣一碗麵條就端上來了。好吃的炒麵常常可以在讓她/他的胃滿足的同時，在深夜裡慰藉一個人的心靈。當你累了，一碗豐富的炒麵最能夠讓你安心！希望大家能夠喜歡我的食譜，歡迎在下方評論留言哦！