苦瓜炒牛肉，做好這一些，絕對會好吃

在當下這個溫度比較高、天氣比較乾燥的情況之下，很多人出現了上火的症狀，尤其是我那個吃貨閨蜜也是這樣，嘴邊長了好多的痘痘。在這種情況之下，我主動跑到超市當中去買了幾個苦瓜給她做菜吃，結果在品嚐我做的菜之後她覺得非常好吃，所以今天就給大家簡單的做一個分享，我們一起多吃一些苦瓜來有效地去火。

首先製作這個菜主要用到的就是苦瓜和牛肉，並且配合家裡平時做菜所需要用到的調味品就可以。在購買苦瓜的過程當中，大家一定要挑選那些葉柄比較新鮮的。這樣才可以使得做出來的菜味道更加好一些，而且苦瓜可以用手指甲在表面掐一下，如果很容易留下傷痕，就證明它剛剛採摘並不是太長的時間，大家可以購買這樣的材料回去做菜。

首先將苦瓜放在清水上洗乾淨，用刀將它從中間剖開，將裡邊的種子和瓜瓤用調羹挖除乾淨。完成之後，需要將苦瓜再清洗一下，放在一邊切成片備用。接下來就是選用牛肉，因為很多女孩子害怕吃豬肉長體重，所以一般會選擇牛肉，可以將它洗乾淨之後切成片，放在一個小盆兒當中，在裡面加入一些生澱粉，食鹽和雞蛋清進行攪拌，醃製20分鐘備用。同時準備一些蔥花等等，這樣的話製作菜餚需要用到的各種原料就已經準備好了。

接下來需要進行炒制，首先將鍋裡的油燒熱，然後將已經醃製好的牛肉放在其中進行翻炒，注意一定要讓牛肉徹底的分開，不要產生黏連的狀況。而且在攪拌的時候，儘量使每一片牛肉上都能沾到油。翻炒一段時間之後，就可以將事先準備好的苦瓜倒入其中，一定要使兩種食材充分的混合均勻，然後可以適當的加入一些食鹽進行調味，等到苦瓜的顏色發生變化時，可以在裡邊加入一勺生抽，這樣就可以使得肉和菜都具有一個比較好看的顏色。之後再往鍋里加入一些開水，使得整個菜不會顯得太乾燥。完成之後適當的夾一塊兒牛肉品嚐一下，如果覺得味道有所不足的話，可以適當的進行補充，這樣就基本把這個菜做好了，可以盛到盤子裡，全家人一起享用。

其實這段這個菜餚最關鍵的一步就是如何保證牛肉能夠順利的做熟，因為它和苦瓜這些蔬菜不同，需要經過長時間的加熱，但是在這裡教大家一個小竅門兒，就是在切牛肉片的過程當中，儘量切得薄一些，在加入鍋裡翻炒一段時間之後就很容易做熟了。通過後續加入一些開水來燜煮，就可以使牛肉變得鮮嫩好吃，而且表面還有一些被炸酥的跡象，這樣的口感也是非常不錯的。當然在製作這個菜的過程當中，大家也可以加入一些能夠有效掩蓋苦瓜味道的調料，建議可以加一些香精等，這樣就可以使這個菜餚品嚐的過程當中不會有苦味兒。當然經過徹底的加熱，將苦瓜充分的做熟之後，也可以有這樣的效果，大家可以根據自己的口味來進行選擇。

是不是這個菜的製作過程是非常簡單的呢？那相信您也肯定能夠學會，這樣做給自己吃相信也是一個非常不錯的選擇，不知道大家是怎麼認為的呢？