想做出好吃的包子，除了新鮮的食材，還要掌握下面的技巧

北方人最喜歡吃麵食，早晨起來吃幾個可口的包子是我最幸福的事。一般帶餡兒的像包子、餃子等或者餡餅，怎麼吃都不會厭煩，現在青菜儲藏方便，種類也豐富，做成餡兒，包成包子或餃子，熱氣騰騰的比干吃饅頭好吃多了，而且還方便省事。最近懶得在家做，一般都是在外面吃，外面的包子吃起來都不是很好吃，都不知道老闆咋做的。其實想把包子做香一點都不難，之前我做的也不是很好，但是經過我仔細的研究，終於發現了做好包子的一些關鍵點。大家看一下我的步驟，學習一下，看看你是不是在哪些地方有所忽略。

首先準備需要的食材，準備麵粉、豬肉、大白菜、酵母、白糖、蔥、姜，十三香、豆瓣醬、料酒、老抽、鹽和植物油，以上配料如果沒有的話也可以不加，但是為了餡料能更加的好吃，還是要把配料準備充足。

用乾淨的盆依次放入麵粉、酵母和白糖用手抓勻，加乾淨的水和麵。一邊澆水，一邊用手進行攪和，這樣和出來的麵糰會比較的均勻，再蓋好蓋子用一層乾淨的塑膠膜封住盆口進行發酵。在麵粉裡放白糖也是為了加快發酵的速度，如果是夏天溫度足夠就可以省去放糖的步驟。一般在室溫環境下，一兩個小時就能發酵到足夠的大，春天的話有點冷，需要的時間長一點。好不好吃，首先就看面發酵得夠不夠充分；如果面發不好，剩下的可能就不用做了。

然後把大白菜去掉根一片片的掰開，然後洗乾淨開始剁餡，之後撒上適量的鹽拌均勻，把白菜裡的水殺出來，攥幹水分放在一邊即可。起鍋倒入適量的植物油燒至5成熱，把肉餡放進鍋中翻炒，再放蔥姜的碎末，加適量的豆瓣醬炒出香味，再倒一點料酒去腥，再撒上一些適量的老抽、鹽和十三香調味，翻炒一下之後關火，變涼之後，把白菜放進鍋裡跟肉餡攪拌均勻，餡就調製好了。

此時麵糰也基本上準備好了，此時麵糰的表面有蜂窩狀出現。然後開始揉麵把麵糰裡的空氣揉出，把麵糰揉得更光滑筋道，再開始擀皮，擀皮的時要四周薄，中間厚。跟餃子不太一樣，麵皮要比餃子皮厚一點，這樣蒸出來的包子才能夠吃起來很軟，皮太薄的話容易露餡。

包好之後在蒸鍋里加上足夠的水，在籠屜上抹一層植物油，避免包子底面粘屜，包子之間留一點空間，不然蒸好之後包子變大之後粘在一起，不好取還容易讓包子破爛露餡。大火燒開水，出蒸汽後再燜20分鐘左右，蒸好之後不要馬上掀起鍋蓋，等一段時間之後再開啟，這樣包子的形狀會更完美，還更可口。

這些就是做包子的步驟，並沒有什麼很難的地方，只要注意下面幾個點，就能保證包出來的包子足夠的好吃。首先包子的面，一定要進行發酵，發酵到足夠的體積，再去處理麵糰包包子，這樣才能保證包子的好吃；其次肉餡一定要進行一下炒制，炒香之後蒸起來也更快，而且味道也會更好；再就是包子燜鍋的步驟不能省，包子不僅能能熟的更充分，體積也會膨大的更大，這樣吃起來會更加的好吃；最後就是準備食材的時候一定要根據食用的人數合理的控制，不然超量之後，包子不好儲存，如果放在冰箱裡冰凍過後再吃就不美味了。