萍鄉特色小吃，艾米古，甜甜糯糯，溫暖的家鄉味道

燕子來時新社，梨花落後清明。清明小長假過去不久，不知道大家有沒有懷念家鄉的種種特色小吃呢？都說每逢佳節倍思親，天琪不僅思親還思美食，而清明節就有一道美食就令天琪十分想念。相信大家的腦海中已經浮現出自己家鄉各種各樣的美食了吧。天琪作為一個江西萍鄉人，萍鄉的特色美食有很多，有萍鄉炒粉、蓮花血鴨、花蝴蝶辣條、萍鄉小炒肉、萍鄉花果等等。而今天天琪為大家帶來的，就是江西萍鄉地區清明特色美食—艾米古。艾米古是萍鄉方言中的叫法，古在萍鄉方言中發第一聲—估。而在其他地區，艾米古也叫清明果、青團、艾粑粑等等，叫法不同做法也有些許差別。肯德基也在清明佳節之際推出過他們的特色青團，雖然別有風味，但天琪還是留戀家鄉的味道，有人說肯德基的青團沒有靈魂，或許就是因為少了那份濃濃的故鄉情吧。喜歡家鄉美食，絕不僅僅只是喜歡他的口感，更多是喜歡家鄉的溫暖，親情的溫暖。如果你對這道美食感到陌生，可以透過天琪的文章來了解一下這道美食；而對此早已熟悉得不得了的江西老表，就跟隨天琪來重溫一下溫暖的家鄉味道吧！

天琪每次想起艾米古，眼裡都浮現出一個個圓滾滾而又綠油油的小糰子，甜甜糯糯的口感，散發著清甜的艾草香味，彷彿要把我的魂兒帶回家鄉。艾米古不僅味道香甜，聞起來也是清香宜人，帶著大自然的味道。其中的艾草更是具有抗菌平喘鎮咳的作用，在野外不慎受傷流血，還可以用它來止血凝血，能看能吃還能用，實在是不可多得的一種植物。而它的製作方法，也不至於太過複雜。在這春暖花開之日，就請跟隨天琪，一起來學習這道美食的做法吧。

【艾米古】

艾米古食材：

艾草、糯米粉、食用純鹼。

艾米古

製作步驟：

1、將採摘好的艾草用冷水洗乾淨並把水抖盡，記得挑去其中品質較差的。

2、在鍋內加入適量水，然後在碗中加入適量食用純鹼和水，並用筷子將其調和至白色且均勻，要注重兩者的比例。等鍋內水燒開後，再依次放入之前洗淨的艾草和已經調好的鹼水。

3、待艾草的根莖煮爛後將艾草撈起，用冷水把艾草上的鹼水沖洗乾淨，可以用洞洞比較小的籮筐裝艾草，這樣既可以讓水分流走，又不會把艾草丟失，從而更易清洗，並且達到了將二者分離的目的。

4、儘量將艾草均勻剁碎，越碎越好，尤其是根莖部位。然後放入盆裡。加入糯米粉，加水，揉成團狀。力氣要大要到位，用力將糯米粉和艾草揉為一體。不要吝嗇你的時間和力氣，將麵糰揉好才能品嚐到美味，力氣小的可以找家裡的男性來幫忙喲。

5、在揉好的麵糰中取小塊在手心，兩隻手共同協作，將小麵糰揉成一個個圓滾滾、綠油油的還未成熟的艾米古，就像圖片上這樣，怎麼樣，是不是很可愛很想吃呢？彆著急著吃，還有兩步哦。

6、燒一鍋水，待水開後在蒸鍋上鋪一張蒸籠布，蒸籠布可以讓蒸汽均勻的在艾米古底部擴散，並且不會粘鍋。然後將艾米古依次擺好。蓋上鍋蓋，靜靜等待十五分鐘，我們就可以和美味的艾米古見面啦。

7、揭開鍋蓋，將艾米古盛出，依個人口味在上面撒上白砂糖會更加香甜哦！看著圓圓的小胖子安靜的躺在白色的蒸籠布上，等待著進入我們口中，怎麼樣，是不是格外的誘人呢。

這是一道充滿地域特色而又老少皆宜的美食，製作步驟並不複雜，但是還是要仔細認真，稍有偏差就可能會達不到預期的完美效果。既考驗我們的耐心也考驗我們的細心，又需要大的力氣，同時還拉近了我們和家人之間的距離。

在百花齊放競相爭豔的春季，我們沐浴暖暖陽光，採摘青青艾草，最後品嚐清甜的艾米古，實在是一人間樂事。但大家一定要慢慢品嚐艾米古的滋味哦，狼吞虎嚥不僅享受不到唇齒留香的美味，還會有窒息的危險。不要讓人生樂事變成不幸，老人和孩子喉管比較脆弱，所以家裡的老人小孩吃艾米古的時候，大人一定一定要多多注意，保護好我們每一個家庭成員，讓我們的家庭想艾米古一樣團團圓圓。好吃美味的艾米古要做好，還要注意以下幾點喲。

天琪談艾米古：

1、 採摘艾草時要選擇鮮嫩且顏色青的，注意辨別它的氣味，不要和其他草類混淆，生長在田邊的艾草更加生機勃勃，要記住春末夏初是最佳採摘時間喲。

2、 煮艾草時不要將鍋蓋緊閉，要留出一定縫隙，注意用時，否則容易變黃，影響艾米古的美觀和口感，食色俱佳才更能吸引人的。

3、 要將放了鹼水的艾草洗乾淨，鹼水附著在艾草上可能使艾米古口感苦澀，味道不佳，讓人沒有食慾。

4、 在艾米古剛出鍋時就立馬撒白砂糖更有利於糖的融化，糖滲透進艾米古內部，從而更加香甜美味，一家人更能齊聚一堂，大快朵頤。

5、 艾米古放涼了會變硬，所以要記得趁熱吃喲。

大家記住哦，細嚼慢嚥方能品味艾米古入嘴時的微燙，但在它下肚後，你又能感覺到充實和唇齒間殘留的清香。享受艾米古帶來的鎮咳祛痰抗病毒功能，才能健健康康、開開心心的度過草長鶯飛卻又病毒多發的春天！和家人一起摘艾草，做艾米古，然後共同品嚐辛勤勞動的成果，一家老小齊聚一堂共享天倫之樂，真是讓人心馳神往的幸福美滿生活。

艾米果真的很美味喲，沒有嘗過的小吃貨一定要嚐嚐，天琪經常想吃這個，不過在外學習工作不怎麼能吃到，每次都特別想念，想千百種理由回家一趟來吃艾米古。家裡人都很喜歡吃艾米古，清明節家裡的每個成員都會回家，一起採摘艾草，做香香的艾米古，走之前還要帶上份帶走，把美味分享給更多的人。別人家裡基本上做一次，或者基本不做，我們家裡一年要做好幾次，艾草容易變老，不好食用，媽媽就會做好放冰箱裡面，想吃的時候拿出來吃，雖然冰凍的沒有那麼美味，但是對於我們來說已經很滿足了。看到這裡，你是否感覺到了艾米古的美味和濃情呢，沒錯，這就是屬於你的那道菜，想要享受生活、享受美食嗎？那就關注天琪吧，每天分享一道菜，幸福生活碗裡來！