美食：豆渣吐司，手撕著吃最過癮

一塵不變的酸奶麥片雞蛋已經吃的有點兒厭倦了，決定換換口味做豆漿配油條。

打豆漿濾出的豆渣口感是真不怎麼樣，扔了內心又覺得很罪惡（ ▽｀）

想到之前有聽說過豆渣吐司、豆渣戚風的，決定先拿吐司練練手o（≧v≦）o

下面開始步驟分解：

1）這次的材料很簡單，主角是打豆漿剩下的豆渣。

2）廚師機攪拌桶裡依次放入鹽、砂糖、高筋麵粉、乾酵母粉、雞蛋、豆渣和豆漿。選擇螺旋狀攪拌頭，使用最低速將粉類和液體混合成絮狀，再用高速攪打5分鐘左右。

*鹽和酵母千萬不要放在一起，會影響酵母活性。

3）混合均勻的麵糰中加入黃油，繼續用最高速攪打10分鐘。

*這個吐司液體含量很高，手揉基本不可能操作。

4）揉到能拉出手套膜的程度就可以了。

5）蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處發酵至麵糰兩倍大，大約需要1小時左右。

*我的烤箱沒有發酵功能，所以我一般將烤箱調到37℃左右，旁邊放一碗熱水。

6）麵糰發酵至兩倍大後，手指蘸麵粉戳洞，麵糰不回縮不塌陷就表示發酵完成。

*麵糰回縮說明發酵不到位，麵糰塌陷說明發酵過度。

7）揉麵墊上撒手粉，給麵糰排氣後，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

*因為麵糰含水量大，很粘手，手粉可適當多撒一些。

8）鬆弛好的麵糰切割成4份。

9）切割好的麵糰，擀成牛舌狀，再捲起來，放入450克加高吐司模中。

*注意收口向下，收口方向一致。

10）發在溫暖溼潤處二次發酵，發酵至模具8分滿，大約需要1小時左右。

11）發酵至圖中的程度，將麵糰放回烤箱，取出熱水。

*如果喜歡四四方方的吐司，這時候蓋上吐司蓋；我喜歡雲朵吐司的樣子，就後期蓋錫紙。

12）烤箱升溫至180℃，選擇熱風模式，先烘烤15分鐘。

*烤箱升溫的過程中，麵糰還會長高。

13）15分鐘左右，根據烤色蓋上錫紙。繼續使用180℃的熱風模式，烘烤20～25分鐘。

14）烤好的吐司，因為含水量很高，所以非常的柔軟！

配方分量（適用於450g加高吐司模）：

鹽——2。5g

細砂糖——25g

高筋麵粉——270g

乾酵母粉——5g

雞蛋——50g（帶殼約重55g）

豆渣+豆漿——230g

黃油——15g