適合夏天吃的涼拌菜蒸菜，再也不用大熱天悶在廚房了

夏天天氣炎熱，不願意燒菜的朋友們可以多做一下涼拌菜和蒸菜，做法特別簡單。

做法在下面，可以先收藏起來哦！！！

第一道【

鮮蝦雜拌菜

】

準備食材：鮮蝦、雞蛋、胡蘿蔔、金針菇、黃瓜、豆芽、小米辣、蒜、白芝麻。

製作步驟：

1。 所有食材洗淨，鮮蝦剝殼去蝦線，胡蘿蔔去皮切絲，金針菇去掉根部撕成條，黃瓜切絲，小米辣切成圈，蒜切末。

2。 把準備好的食材，炒水備用，雞蛋攤成蛋皮切絲，擺盤備用。

3。 取一個乾淨的碗，放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒麵、2勺生抽、1勺醋、1勺耗油、少許的鹽，再加2勺涼白開。

許多菜涼拌的時候都可以放入這個醬汁。

4。 把調好的醬汁倒在擺好的食材上面，攪拌均勻就可以開吃了。

第二道【

椒麻雞

】

準備食材：雞腿、金針菇、小米辣、青辣椒、蔥、姜、蒜、麻椒、白芝麻。

製作步驟：

1。 雞腿去掉腿骨，用清水沖洗掉多餘的血水，冷水下鍋、放入姜和料酒，大火煮開後改小火煮20分鐘，撈出用涼水沖洗，切塊備用。

2。 煮的過程中可以邊調醬汁，碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、青辣椒、辣椒粉和麻椒，倒入熱油爆香，再家誒4勺生抽+2勺醋+半勺老抽+2勺耗油+半勺糖+少許鹽+3勺清水，攪拌均勻。

3。 金針菇焯水放進盤底，切好的雞腿肉放在金針菇上面倒入調好的醬汁，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏1個小時，可以更好的醃製入味，冷藏過後的冰冰涼涼的口感，吃起來特別爽。

第三道【

清蒸鱸魚

】

準備食材：1斤以下鱸魚、生薑、香蔥、蒸魚豉油、紅辣椒。

製作步驟：

1。 新鮮的鱸魚，魚一定現殺的，不然會腥。去掉黑膜，沖洗乾淨，用刀在兩邊改下花刀，這樣更加容易入味。

2。 在兩邊抹上鹽、料酒、薑絲，抹均勻醃製十分鐘。

3。 鍋中的水煮開後再放魚，蒸8分鐘時間，魚要是1斤以上，可以多蒸分鐘。

4。 蒸好的魚倒掉湯汁，把薑絲挑出來，面上重新鋪上一層薑絲、辣椒絲和蔥絲，倒入3勺的蒸魚豉油，另起鍋燒點熱油淋上去。立馬香味撲鼻。

第四道【

豆腐蝦仁雞蛋羹

】

準備食材：嫩豆腐、鮮蝦剝出的蝦仁、鹹蛋黃、蔥雞蛋、蒸魚豉油。

製作步驟：

1。 豆腐放在清水中浸泡10分鐘，去除豆腥味，再切成1釐米左右的薄片，擺盤備用。

2。 蝦仁中放入少量的花生油、鹽、胡椒粉、生薑，醃製10分鐘，去除腥味。

3。 鹹蛋黃壓成泥備用。

4。 雞蛋打散，加入溫水，水和蛋液的比例1：2，攪拌均勻。倒入裝豆腐的碗中。

5。 鍋中水燒開，先把雞蛋和豆腐蒸個5分鐘，再把蝦仁和蛋黃鋪在豆腐兩邊，再蒸5分鐘。

6。 蒸好後倒入1勺蒸魚豉油，撒上蔥花就可以開動啦！

家裡有小孩的做這個，孩子特別喜歡吃！