鮮嫩爽口的黃花魚燜豆腐，營養豐富好吃不膩，做法很簡單

平時在家裡，家人都非常喜歡吃魚，正好今天去市場，看到了一條比較新鮮的黃花魚，就打算買回來做一個黃花魚門豆腐。都說千燉豆腐萬燉魚，夾起一塊顫巍巍的豆腐，加上白嫩爽滑的魚肉，還有濃香的紅燒醬汁，配上一碗大米飯，真的是非常的滿足。魚肉裡面也是蛋白質非常豐富，適合一家人吃，今天就把這道黃花魚燜豆腐的方法分享給大家。

準備一條黃花魚，將它清洗乾淨，把外表的魚鱗和內臟去掉，把肚子翻開，用清水將裡面沖洗乾淨，最好是可以把內壁的黑膜刮乾淨，這樣更不會那麼腥，清洗之後的魚瀝乾水分放一邊備用。黃花魚和其他魚不一樣，它的肉質相對比較嫩滑，骨頭也不會特別多，用來做豆腐湯的話可以有更鮮美的味道，營養價值也更高。

另外準備一根大蔥，洗乾淨後切成段，生薑切片，大蒜準備七八瓣切片狀，全部都放在盆中待用。大蒜和生薑提前弄好，可以在空氣中產生更多對身體有利的物質。接著準備一兩塊豆腐，做豆腐湯的話，可以選擇嫩一點的豆腐，這樣吃起來會比較香，把豆腐切成大塊，這樣不會那麼容易煮爛，放在盤中備用。

起鍋燒油，鍋中放入比平時炒菜多的食用油，注意油一定要燒到冒煙才可以，油溫高的話語皮才不容易破掉。在魚下鍋之前，先用廚房用紙將黃花魚表面的水分吸乾，輕輕的將它沿著鍋邊滑下去，小心油濺出來。其實高溫的油可以很好的保護魚不破，但是如果還是擔心魚皮壞的話，也可以在上面抹上一點點米酒，這樣做可以保證魚更完整。

黃花魚下鍋用中火煎炸，直到底部有點變黃的時候，再慢慢地將它翻成另一面。弄的時候要注意，不要把魚皮刮爛了，鍋好操作的直接顛鍋更方便，等魚一面煎到金黃，再換成另一面，兩面都變得比較好的時候，就可以先將整條魚盛出盆中待用。黃花魚的肉質比較嫩滑，整個煎炸的時間控制在三分鐘左右最好。

繼續燒鍋熱油，在鍋中把生薑、大蒜和香蔥煸炒出香味，香味出來之後再把魚繼續倒進去，在鍋中加入適量的生抽、白酒、米醋、食用鹽和白糖，還有雞精調味。不斷地攪拌均勻，讓湯汁可以澆在魚肉上面，還需要準備一小碗的水，如果想要濃湯汁就加熱水，想要清湯汁水就澆冷水，沿著鍋邊加水後蓋上鍋蓋，用中火慢燉三分鐘，之後再把豆腐塊加下去。

豆腐輕輕地放在邊上，繼續蓋上鍋蓋，用小火燜煮四分鐘左右，就可以開蓋將魚再翻一個面，繼續煮上三四分鐘，撒上適量的蔥花，一道香噴噴的黃花魚燜豆腐就做好了。魚肉鮮甜美味，蔥花和豆腐又都很濃郁，整體味道變得橫有層次感。烹煮的過程中，煎魚的時候一定要保證魚皮不破，不然魚肉很容易爛開，所以在煎魚之前要把油溫燒得高一點，這樣才能保證煎出來的魚更完美。

黃花魚裡面有非常多的微量元素和維生素，還可以幫我們補充蛋白質，同時可以預防癌症延緩衰老，對貧血和食慾不振的人來說就很好。孩子吃了之後可以更好的長身體，葉算是非常安全的健康食材，而且基本上魚和豆腐就是完美的搭配。這道黃花魚門豆腐做法非常簡單，自己在家裡做上一份，相信家人都會愛上它的味道，喜歡吃的朋友在家自己動手做起來。