人類的健康能量——維生素！篇目五、維生素B2（核黃素）

維生素B2是將能量從蛋白質、碳水化合物和脂肪中釋放的能量介質，有助於細胞有效地利用氧。身體在迅速發育期間和蛋白質攝入量大時對其需求量最大。維生素B2有助於保持良好的視力、健康的頭髮、面板和指甲。

富含維生素B2的食物包括肝臟、乳酪、蛋類、杏仁及綠葉蔬菜。

維生素B2的欠缺症狀包括嘴唇灼熱乾裂、口舌疼痛、面部面板多油且不光滑（尤其是鼻翼部分）、眼睛疼痛且易疲勞、雙腳灼熱、脫髮、體重減輕、形成白內障。

與維生素B6、維生素C及煙酸一起服用，效果最佳。維生素B2能加強維生素B6的活性，如果服用補品，這兩種維生素的劑量應該大致相當。在與維生素C並存的情況下，維生素B2的利用率更高。

如果服用補品，最好選用內含維生素B2的複合B族維生素片或膠囊，除非醫生和營養專家有醫囑。維生素B2和其他B族維生素一樣 ，與其他B族維生素一起服用時，效果最佳。

效用：

1、促進發育和細胞再生；

2、促使面板、指甲、毛髮的正常生長；

3、幫助消除口腔內、唇舌的炎症；

4、增進視力，減輕眼睛疲勞；

5、和其他的物質相互作用幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。

需額外補充的情況：

1、身體迅速發育期間，尤其是青春期；

2、服用避孕藥、妊娠中、哺乳期或接受激素替代治療期間；

3、老年人，尤其是食慾不佳者；

4、經常飲酒或者酗酒者、吸菸者；

5、服用抗生素期間；

6、運動過度或者有特別壓力期間；

7、不經常吃肉和奶製品者。

你不能不知道：

1、光——特別是紫外線——和鹼性物質會破壞維生素B2（以前牛奶是用透明玻璃瓶裝，把牛奶中的核黃素破壞了，現在大多改用不透明的紙盒來保護）。另外還需離開水（維生素B2會在烹煮的液體中分解）、磺胺類的藥物、雌激素、酒精等；

2、過量的維生素B2會減低抗癌劑的效用；

3、維生素B2攝取過量時，可能引起瘙癢、麻痺、灼熱或刺痛等症狀；

4、維生素B2補品會引起尿液黃濁，屬於正常現象。