健康生活——篇目一、蔬菜的清洗姿勢！

大多數人洗菜時，喜歡切成塊再洗，認為這能洗的更乾淨，這是不科學的！

蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裡而流失；同時蔬菜切碎後，還會增加蔬菜表面被細菌感染的機會，留下健康隱患。所以蔬菜不要先切碎再洗。

簡單有效的洗菜方法：

1、淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水沖洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中半小時左右，再用清水沖洗1遍。對包心蔬菜，可先對半切開，放入清水中浸泡1小時左右，再用清水沖洗，能有效清除殘留農藥。

2、鹼洗

先將適當的鹼加少許熱水化開，放入清水中攪勻後放入蔬菜，浸泡5分鐘左右，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間。

3、開水泡燙

烹飪青花、豆角、芹菜、花菜……時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

4、日照消毒

陽光的照射會使蔬菜中部分殘留農藥被分解，破壞。劇測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量減少60%，方便貯藏的蔬菜，可在室溫下放2天左右，殘留農藥平均消失率為5%以上。

5、淘米水清洗

淘米水屬酸性，有機磷農藥遇到酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜的農藥成分減少。