秋天兒子就饞雞腿，三兩下炒一鍋，鮮嫩多汁，美味又頂飽

導語：秋天兒子就饞雞腿，三兩下炒一鍋，鮮嫩多汁，美味又頂飽

在這個有些涼意的秋季，很多人都想要吃點肉暖暖身子，本來豬肉是個不錯的選擇，可是今年的豬肉價格卻漲幅太快，讓人都要吃不起了呢，面對這樣的情況，還想吃肉又該怎麼辦呢？這時候雞肉就成為了一個不錯的選擇，而且在秋天，兒子就喜歡饞雞腿，有時候一頓還能吃5到6個呢，不得不說孩子的胃口也真是好，那雞腿肉如何做才能方法簡單，三兩下就能炒一鍋，而且鮮嫩多汁，美味又頂飽呢，接下來一起看看做法吧。

備用食材：

適量的香菇、小雞腿6個、食用油、適量的鹽、一根大蔥、一小塊姜、適量的醬油跟白糖、一瓶料酒、一瓶陳醋，一把花椒、適量的味精、5個瓣蒜

製作過程

，第一步：把香菇洗乾淨之後，從中間切開，一個香菇切成差不多4小塊就可以了，放到一旁備用；

第二步：把小雞腿用清水洗乾淨，為了去掉腥味，可以把雞腿放在冷水中稍微煮一下，在小雞腿的背部劃幾刀，可以更好的入味，並且加入料酒去腥，稍微過一下就可以撈出來了；

第三步：把小雞腿切成塊狀，姜跟蒜切成片狀的備用，蔥切成蔥花，在一個小碗中倒入醬油、老抽、白糖跟鹽攪拌均勻；

第四步：然後起鍋燒油，在平底鍋中放入切好的姜跟蒜、蔥花爆香，再把雞腿倒進去煎到兩面金黃，這時候把調好的醬汁倒進去翻炒均勻；

第五步：往鍋裡倒入切好的香菇翻炒均勻，並且倒入少量的清水，燜上差不多10分鐘左右就可以出鍋了，裝盤之後，可以撒些蔥花或者是香菜在上面。

烹飪小技巧：1、

天冷了，不如做一道香菇燉雞腿，肉質滑嫩有胃口，孩子喜歡吃，雞腿上的肉，肉質稍微偏一點硬，不過也特別的有嚼勁，含有脂肪，吃起來也是特別香的，而且雞肉的味道也比較清淡，不管是炸雞腿、燉雞腿還是炒雞腿都能成為美食，除此之外還包含了很多的蛋白質，脂肪卻特別低，在如今豬肉上漲的季節，不妨用雞肉來代替一下，而且雞腿上的肉也是整個雞中含鐵量最多的地方，不論是老人跟小孩也都可以吃，而對於那些在減肥中的人來說，把雞皮去掉再吃就可以了，這樣能減少攝取熱量。

2、

小編提醒：首先雞腿肉是比較肥嫩的，想要保證肉質鮮嫩不老，在焯水的時候時間不可以太長，而且燜的過程中，時間也不能太長，要保證雞肉的鮮美跟嫩滑，然後洗完香菇之後，記把香菇裡面的水分給瀝乾，不然在炒的時候油會濺出來，傷到手或者是胳膊。在炒蔥薑蒜的時候，注意一下火候，火候太大會使得作料變焦，最後就是調汁了，汁水要甜鹹適中，因為老抽不僅可以上色，也帶有鹹味，如果鹽倒太多的話，會太齁。

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