照燒雞腿飯的家常做法，嫩滑香甜，至少兩碗米飯打底！

照燒雞腿在燒肉的過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、清酒等調料，鹹甜兼備，讓人難以抗拒。想讓雞腿入味，竟要變身“容嬤嬤”，這是怎麼回事？現在就跟著大廚一起把照燒雞腿飯學起來吧！

照燒雞腿飯

琵琶雞腿、胡蘿蔔、西蘭花、料酒、生抽、老抽

蜂蜜、蠔油、鹽、蒜蓉、薑末、黑胡椒

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琵琶雞腿是雞的後腿部分，長得像個琵琶，買的時候選肥厚紅潤的新鮮琵

琶雞腿就可以了。

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在雞腿上開一刀，將雞腿劃開見骨。

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用刀在雞腿關節位置劃一圈，切開，然後輕輕一拉就能將雞肉和骨頭分開。

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最後切開雞肉和骨頭連線處，雞腿骨就被輕鬆取出了。

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用刀背輕輕拍1分鐘，把雞肉拍松，吃起來肉質會很嫩滑。

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接下來用牙籤給雞腿紮上小孔，這樣煎制時雞皮不容易收縮，形狀更好看，

也更容易入味。

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抹一層鹽、一層蒜末、一層薑末和少許料酒，把雞腿醃製30分鐘。

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趁著醃製的時間，我們做一個照燒汁，在碗里加2勺料酒、1勺蜂蜜、2勺生抽

、1勺老抽、1勺蠔油和半碗溫水，攪拌均勻即可。

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開火熱鍋，不用放油，直接把雞皮朝下放入鍋裡。

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小火慢慢煎至蒜末金黃，雞皮變成金黃色，翻面繼續煎。

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兩面都變色以後，倒入照燒汁，蓋上蓋子燜5分鐘。

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5分鐘後，照燒汁變得濃稠，照燒雞腿就做好了。

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把雞腿切塊，放在米飯上，再淋上黑亮的醬汁，照燒雞腿飯大功告成！

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一口咬下去，雞腿表皮焦香，雞肉保持了嫩滑口感，濃郁的照燒汁流出來，美味到讓人“上頭”！

照燒汁滲入米飯中，鹹淡適中，讓人有吃完飯把碗舔乾淨的衝動~

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