做芹菜炒腐竹，腐竹直接用開水泡？學會一個小技巧，好吃有嚼勁

導語：做芹菜炒腐竹，腐竹直接用開水泡？學會一個小技巧，好吃有嚼勁

說起芹菜相信大家都不陌生了，很多人都喜歡吃，芹菜有一股特殊的味道，賦予了它獨特的生命，並且芹菜既能生吃還能涼拌或者是炒菜，每一種做法都讓其自身的優勢給展現出來，其中芹菜炒腐竹是最常見的一道家常菜了，主要用腐竹跟芹菜，加點調味品製作而成，簡單易做好上手，關鍵是對人體也有好處，不過很多人在家做菜的時候，為了讓腐竹更快泡發，選擇用開水直接泡，這使得腐竹柔軟並且容易炒爛，在面相上就遜色了不少，而學會一個小技巧，這樣做出來的腐竹才好吃有嚼勁，接下來看製作的過程吧。

備用食材：

6根芹菜、適量的腐竹，一袋食用鹽、一瓶生抽、一把花椒、一瓶生抽、適量的白砂糖，一根蔥、一小塊姜、3個蒜瓣；

製作過程

第一步：在一個盆中放入溫水，並且加入適量的食用鹽，把腐竹切成小條放進去浸泡，這時候找一個盤子把腐竹都給壓下去，等到腐竹變軟之後再拿出來；

第二步：用清水把芹菜洗乾淨，並且把芹菜葉子給掐掉，只留下芹菜根，然後切成斜片狀；

第三步：把蔥薑蒜切好備用；

第四步：起鍋熱水，把切好的芹菜跟泡好的腐竹放進鍋中焯一下水，然後把腐竹上的水分也瀝乾；

第五步：在炒鍋中熱油，先把花椒放進去爆香，然後把花椒撈出來，再把蔥薑蒜倒入炒香；

第六步：往鍋裡面倒入芹菜、腐竹跟胡蘿蔔，翻炒均勻，往裡面倒入適量的食用鹽、生抽，加一點白糖，把菜翻炒均勻，熟了之後就可以裝盤了。

烹飪小技巧：1、芹菜炒腐竹的家常做法，學會一個小技巧，做出來的腐竹好吃又勁道

，芹菜的營養價值比較高，富含蛋白質、維生素等，對人體的排洩能起到一定的作用，腐竹是一種豆製品，吃著有一股濃郁的豆香味，能補充鈣質，抗疲勞健腦，可以說是一個寶貝了，而且還被成為“素中之葷”，這兩者搭配在一起，既能品嚐到豆香味還能吃到蔬菜的清香，對於下飯來說是一道美味佳餚。

2、

小編提醒：一般為了儲存腐竹，在外面買的腐竹都是乾的，需要回家自己用水泡，但泡腐竹也是需要技巧的，

在溫水中加鹽泡腐竹，可以促進腐竹的吸收，讓腐竹浸泡的均勻

，而且食用鹽還能去掉腐竹上面的一些雜質，在泡的過程中加個盤子壓著，是因為腐竹比較輕，還沒泡好的時候都會在上面漂浮，

壓盤子會讓腐竹更好的浸泡，從而泡軟

。除此之外加鹽也要適量，因為腐竹在泡的時候已經加鹽了，所以炒的時候鹽要少放一點，放白糖是為了提味。

不知道大家對於這道芹菜炒腐竹還有哪些更好的建議呢？可以在下方留言，跟大家一起分享哦！