宮保雞丁還可以這樣做，麻辣鮮香，學會不虧

一般人對於美食都不會拒絕，尤其像是一些有名的菜品。在四川有一道非常有名的菜品叫做宮保雞丁，雖說這道菜當中沒有帶辣子，但是這道菜吃起來麻辣鮮香，非常的美味。眾所周知，四川人都非常的愛吃辣，因此大部分的菜品都有一點偏辣口味。這道菜很多人都覺得做起來非常的麻煩，其實只要掌握了一些技巧，學起來也很簡單。

宮保雞丁的來歷很多人都覺得是和丁寶楨有關係，據說丁寶楨的原戶籍是在貴州，在清咸豐年間進士，曾經還擔任過山東的巡撫，在後來任為四川的總督。丁寶楨很喜歡吃辣椒，還有豬肉以及雞肉爆炒的一些菜品在山東任職的時候，他就曾經讓自己家裡面的廚子製作一些的醬爆雞丁等菜。這些菜品都非常符合他的胃口，但是在那個時候這道菜品並不是很出名。

一直到後來到了四川做了總督這一職，每次在裡面來了客人，他都會讓家裡面的廚子用一些的花生米，還有嫩雞肉，幹辣椒去炒制雞丁。這樣製作出來的雞肉會特別的美味，而且肉也特別嫩，很多人都特別的喜歡吃。再後來，他又被朝廷封為太子少保，人們都叫他丁宮保，丁寶楨裡面的廚子製作的炒雞丁也就被稱作為宮保雞丁。宮保雞丁還是一個非常聞名於中外的產品，非常有傳統特色，做法也很簡單。

宮保雞丁

所需食材：雞肉，炸熟的花生米，黃瓜，辣椒，花椒，醬油，郫縣豆瓣醬，姜，生粉，雞蛋，蔥，料酒，白糖。

做法：

1。把雞肉處理乾淨並切成小丁之後放在碗裡面加入一些的鹽，醬油，料酒，進行醃製，一小會兒之後用生粉拌均勻。開始調製芡粉，碗中倒入白糖，醬油，醋，味精，清湯，水豆粉攪拌均勻即可。

2。把辣椒全部切成段狀，鍋中加入一些油油熱之後放入幹辣椒，花椒，雞丁炸制1~2分鐘後撈出。鍋中留下底油之後再放入幹辣椒，還有花椒，豆瓣醬，慢慢的炒香之後再放入雞丁翻炒幾下。

3。再次放入薑片和蔥等一些的調味料，最後的時候倒入芡汁，快速的翻炒，把炸好的花生米倒進去翻炒幾下即可出鍋。這樣製作出來的宮保雞丁非常的美味，而且做法簡單即便是平常不會做菜的朋友也能夠學會，只需要短短的幾分鐘。

這道菜品色澤金黃，吃起來雞肉非常的鮮嫩，輕輕的咬一口，帶著一絲麻辣的口味，雞肉很嫩，花生米非常的香脆，因為加了億點的白糖，辣味當中稍微帶著一點的甜，很是可口。但是大家要注意，在製作芡汁的時候，千萬不要調得太過於濃，不然的話會影響整道菜的口味，可以跟隨自己的口味來進行調製，如果喜歡吃甜口的朋友，可以多加一些的白糖。簡單的宮保雞丁你學會了嗎？