紅燒豬蹄最好吃的做法！

食材：豬蹄適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、花椒適量

做法：

豬蹄洗淨，用刀將表皮刮乾淨，如果有鬃毛需上火燎一下，然後斬小塊。

涼水下鍋，加入一湯匙料酒，燒開後撇去浮沫，趁水翻滾時將豬蹄撈起，因翻滾的水已將豬蹄上的髒東西沖洗掉了，所以豬蹄撈出後可以不用再清洗。

開始炒糖色，鍋燒熱，加少許油，小火，加兩湯匙白糖，慢慢加熱，糖融化後從外圈開始起泡，此時泡泡不透明。

當中心也充滿泡泡，而且泡泡變得清澈，顏色醬紅時，將豬蹄倒入，迅速翻炒，使全部掛上糖色。

倒入醬油，翻炒。

將豬蹄轉到電壓力鍋裡，加入開水、桂皮、香葉、鹽、蔥姜、料酒、八角、花椒，電壓力鍋30分鐘定時，出鍋。

食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

做法：

將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。

（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。

將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

食材：新鮮的豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

做法：

把豬蹄洗淨空幹，待用。鍋裡放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。

接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

油熱後，把豬蹄放進油鍋裡炸，直至上色。

撈出後放入大料鍋裡，開鍋後慢燉，三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。

最後是食用。食用紅燒豬蹄，最好是放涼後食用，即勁抖又不膩，味道極美。