想不出門吃火鍋，做一道人人都愛吃的火鍋雞，麻辣鮮香很巴適

都說沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。

可以看出大家對火鍋真的是愛得深沉，在這樣溼冷的冬天，呼朋喚友來上一頓熱氣騰騰的火鍋可以說是再好不過了。

不過很多人越是天冷越不願意出門，那有沒有宅在家裡也能吃到火鍋的方法呢？今天就來和大家分享一下在家自制火鍋的簡單方法，大家可以在家和朋友一起親手做自制火鍋再一起分享

，生活都變得有滋有味了呢。

常見的火鍋種類有重慶火鍋，北京涮鍋，韓國部隊鍋等等，

今天要教給大家的就是最誘人的麻辣鮮香重慶的麻辣火鍋雞，吃完雞肉還可以涮菜，只需要準備好想吃的食材，不管素菜還是肉菜，萬物皆可涮。

在這樣一鍋紅紅的湯底裡，任何食材在裡面涮一下都能變成刺激味蕾的美食，想吃的食材都能在這一頓得到滿足，讓人怎麼不愛呢？所以準備好了我們愛吃的食材就可以開始火鍋雞的製作啦。

【

自制火鍋雞

的

製作方法

】

原材料：

柴雞一隻，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，四川火鍋底料，醬油，鹽，白糖，料酒，喜歡的配菜，陳醋

步驟1：把柴雞剁成塊，這裡需要注意的是最好是把雞肉剁適合一口咬下去且均勻的大小。

陳醋

如果不喜歡吃雞皮或者肥肉的話也可以單獨用雞腿肉來做火鍋雞，切塊後備用。

步驟2：鍋內倒入油，燒熱後加入蔥薑蒜爆出香味後再加入幹辣椒，混合炒出香味。因為我們做的是川渝地區的特色，

因為一是為了美觀，二是雞肉切得太大塊不僅會不容易入口，也不能很好地入味。

，沒有的話也可以用小米辣代替。

步驟3：調料炒香之後就可以正式加入火鍋雞的主角——切好的雞塊了。

所以這裡的選用的幹辣椒是比較辣的

這時雞塊呈現出來的顏色就是帶點辣度的紅色了，看起來食慾大增。

步驟4：雞塊變色後加入料酒，料酒可以去肉類的腥味，隨後加入醬油調色，再加入白糖提鮮，

雞塊在鍋內不斷翻炒均勻，炒至表面微微變色，變色後再加入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，直到把裡面的紅油炒出來為止。

這個時候不需要翻炒，直接加入開水，燉煮五分鐘至水開，最後根據個人的口味加入鹽調味即可，注意加入少量的鹽即可，因為豆瓣醬和火鍋底料裡都含有鹽分。

步驟5：接下來就需要把燉煮好的火鍋雞倒入準備好的火鍋中，

然後依據個人口味加入適量的川味火鍋底料，一般加入1/4—1/2塊就足夠了。

。在鍋旁邊一一擺好準備好的配菜，爐子開小火繼續把湯煮沸之後就可以享用美食了。吃到最後再涮菜即可。

步驟6：接著我們來製作蘸料。剝好大蒜切碎備用，

這裡可以使用小型的氣灶，也可以使用便捷的電磁爐，只要可以開火繼續加熱就可以了

步驟7：把大蒜倒入陳醋碟裡，攪勻即可。

這裡需要把大蒜切得碎一點會更入味。

這個料碟既能降溫又能解膩。

【製作

自制火鍋雞的小貼士

1、

】

，這樣才能保證在鍋內燉煮後不會柴，反而會更加入味。

2、考慮到火鍋有一定的辣度，這裡推薦的料碟更能凸顯雞肉的鮮美，當然也

火鍋雞的原材料雞肉最好選擇柴雞或者土雞

3、

可以根據自己的口味選擇調製油碟或者麻醬碟。

，這樣下鍋不容易糊，但是下鍋時最好保證辣椒上不沾水，因為鍋中有油，這樣可以防止油濺到手上。

4、火鍋雞先吃肉再涮菜，

炒制辣椒的時候先用水泡一下