炸醬麵這樣做，幾個步驟就搞定，醬香濃郁，老公頓頓吃都不嫌膩

作為地道的北方人，我尤為喜歡麵食。油潑面，牛肉麵，臊子面等等都是我最喜歡的，但是唯有炸醬麵是我的心頭愛。滾燙的熱水中撈出一碗麵，碼上愛吃的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥絲，芹菜末，澆上一勺炸醬，一起攪拌。濃郁的醬香味撲面而來，吃上一口，油而不膩，唇齒留香。

愛上吃炸醬麵還是受媽媽影響。媽媽喜歡吃麵，更喜歡做面，她做出的炸醬麵更是一絕。記得小時候不管是當了班長，還是捧回一張獎狀，媽媽就用炸醬麵作為獎勵，每次我都是吃的盤幹碗淨。久而久之，能夠吃上媽媽做的炸醬麵就成了我學習的動力。後來認識了老公，他第一次來我家吃了我媽做的炸醬麵後，就深深地愛上了它。

俗話說：想要抓住男人的心，先要抓住他的胃。因為他愛吃，我就回家偷偷的向我媽拜師學藝。現在我家幾乎天天都要做一次，炸醬麵這樣做，幾個步驟就搞定，醬香濃郁老公頓頓吃都不嫌膩。

炸醬麵

【食材】

麵粉500克，五花肉150克，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，小蔥一根，芹菜一根，黃豆芽適量。

【調料】

甜麵醬，黃豆醬，老乾媽，白糖，鹽，胡椒粉。

【做法】

1、將面倒入盆中，加少許鹽，少量多次的加入溫水攪拌，將面攪成面絮，用手活至表面光滑，手感偏硬最佳，放置一邊醒發10分鐘左右。

2、將五花肉去皮洗淨，切成丁或末，黃瓜，蘿蔔，小蔥切絲備用（芹菜，黃豆芽放進滾水中汆燙斷生）。取空碗放入甜麵醬，黃豆醬，老乾媽和適量溫水，它們的比例是1：1：1：3，然後一起攪拌均勻備用。

3、起鍋加油，油溫大概3成熱下入切好的肉丁，肉末炒至邊緣金黃，開始出油時撈出瀝油備用；瀝出的油可以用來炒醬。

4、炒肉瀝出的油加熱，下入姜，蔥花爆香，倒入調好的醬汁小火不停攪拌，避免糊鍋，等醬炒出香味，倒入炒好的肉末，一起翻炒，然後加適量溫水燒開，出鍋加少許糖提鮮（根據自己的口味加鹽，也可以不放，因為黃豆醬，老乾媽都是鹹的）。

5、在面板上撒上少許麵粉，將醒好的麵糰取出，放到案板上反覆揉搓，揉至麵糰筋道。然後用擀麵杖來回滾壓，將面由厚到薄，由大到小擀至厚薄均勻。然後撒上面粉，一折一疊，用刀均勻的切至2到3釐米的條狀。

6、鍋內加清水大火燒開，下入切好的面，根據自己的喜好將面煮至軟硬適中的時候即可出鍋。然後碼上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，芹菜丁，澆上一勺醬攪拌均勻即可食用。

【小貼士】

炸醬上的菜碼可以根據自己的喜好新增，炸醬的醬也可以加入豆瓣醬。

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