五花肉的這種做法，屬於非物質遺產，真的太香了！

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哈嘍大家好，我是最愛品嚐美食的小謙，希望大家能夠多多關注和支援！希望你們看到小謙分享的美食教程後也能做出非常好吃的美食。

自從小謙開始寫美食文章後就在時間都花在了怎麼做出還吃的美食了呢！不但經常看一些美食的書，還有電視節目等等都是找有關於美食的來看，以此來學習別人是如何做出好吃的美食，自己如果看會了，也學著做一做，做完之後呢也可以分享給打家。最近呢小謙就看到一道菜就感覺看起來就非常好吃，而且這道菜還不簡單，還是屬於非物質遺產呢！

那這道菜是什麼呢？那就是用五花肉做出的“蘇造肉”，小謙一看到這樣的一道肉，口水簡直是無法忍住，於是就花費了很大的心思去研究它，最後也是功夫不負有心人，終於讓小謙做成功了呢！再把它夾到餅裡，簡直是太好吃了呢！用自己汗水換來的美食也是更外的香！下面就由小謙給大家分享這道美食的做法吧！

食材準備

五花肉800克，老滷適量，蔥薑蒜50克，生抽20克，老抽15克，香料粉20克，花椒大料香葉小茴香等香料適量，鹽3克，娃娃菜半棵，豆腐300克，黃酒25克，紅曲粉8克，冰糖10克。

<步驟一>首先把五花肉的肉皮部分用噴槍燒黑，然後用冷水浸泡半小時用刀颳去黑末，清洗乾淨用廚房紙吸去多餘的水分。（用噴槍燒過的肉皮沒有異味和腥味而且特別容易上色。）

<步驟二>然後用燉肉的料粉抹在肉的表面，一定要多抹點，每個面都要抹到，然後放保鮮袋裡進冰箱冷藏醃製一宿。

<步驟三>第二天從冰箱取出放在冷水裡煮開，醃料不用洗掉直接煮就可以，這樣更香，水開後煮5分鐘即可，用溫水洗淨豬肉表面的醃料備用。

<步驟四>鍋中放入以前滷肉的老湯煮開，然後加入蔥薑蒜和香料包。

<步驟五>再把焯燙過的五花肉放進去同煮。

<步驟六>加入25克黃酒去腥。

<步驟七>再加入20克生抽15克老抽。

<步驟八>最後加入10克冰糖和8克紅曲粉，紅曲粉的作用非常強大，可以令醬好的肉顏色特別好看，最好不要省略呀！

<步驟九>開鍋以後蓋蓋子小火煮50分鐘即可。（如果肉塊太大就延長時間）

<步驟十>煮了50分鐘了，用筷子試試一紮肉很容易就扎透了就放入3克鹽繼續煮20分鐘就關火。

<步驟十一>關火後用肉湯再燜2小時也可以令醬肉更入味更香。

<步驟十二>把醬肉撈出來以後用豆腐模具壓制一下更好切哈！當然了你也可以省略這一步哈！可以冷藏一下也好切，不然太軟不好切漂亮的。

<步驟十三>滷水豆腐切三角形用油炸一下成金黃色撈出來。

<步驟十四>把炸豆腐放在砂鍋底部。

<步驟十五>上面鋪上切好的娃娃菜，也可以用大白菜，我感覺夏天的白菜不好吃就用娃娃菜了。

<步驟十六>最後把醬肉切片擺放在白菜上面，放點醬肉的原湯和清水再煮15分鐘就可以開吃啦！

————————-小謙小貼士————————

烹飪小貼士：

吃的時候可以把肉夾在燒餅裡吃更棒，還可以蘸點湯吃，這菜吃肉喝湯都不差哈！

看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了。

看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

食用禁忌：

五花肉，還包含有一些肥肉，含有很多脂肪，所以如果是患有高血壓、高血脂和高血糖，儘量少食用或者不食用；如果是正在長身體的小孩兒或者青年人可以食用，但是記住是適量食用。

五花肉+鵪鶉：五花肉和鵪鶉搭配在一起吃，會使人面色發黑。

五花肉+鯽魚：鯽魚富含多種生活性物質，五花肉和鯽魚搭配食用，容易造成滯氣。

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