春天，早餐我家著迷這餅，不用揉麵4分鐘上桌，暄軟快手有營養

導讀：春天，早餐我家著迷這餅，不用揉麵4分鐘上桌，暄軟快手有營養

春天了，家人們要求早餐得有面食，用寶爸和兒子的話說，吃稀的不頂飽，還沒到中午就餓了，好嘞，寶媽趕緊忙活起來！做餛飩麵條爺倆嫌稀，做饅頭我又嫌棄費時費事，那還是老吃法，烙發麵餅，要想早餐就吃它，還真得有技巧，利用冰箱冷藏慢發酵的方法，不用揉麵，攪麵糊我就能搞定，一次多做點，兩天的早餐都有了，依然暄軟好吃，超省事！

睡前把發酵的事兒交給了冰箱，我們休息睡覺，早起就能烙餅，4分鐘一大張，妥妥滴搞定，又軟乎又香甜，大人孩子都喜歡，這回再也沒人挑毛病了！最難得的是，這早餐餅裡，很有料哦，除了雞蛋我還加了蜜豆（買現成的），增加了營養，增加了口感，顏值也線上，色香味俱全，比主食廚房做的都好看。關鍵是自己做的健康，吃著放心，口感上也不比外面賣的差，我覺著更美味呢！

下面的發麵餅做法中，寶媽圖文詳解，尤其是文末的要點貼士，看完再做哦，滿滿的乾貨分享，一次就能成功！

#早餐#【蜜豆芝麻發麵軟餅】

需要的食材

：普通麵粉400克，雞蛋2個，白糖1勺，蜜豆半小碗，乾酵母4克，清水適量，白芝麻適量，植物油少許

詳細做法

：

第一步，麵粉里加入乾酵母和白糖拌勻，再磕入2個雞蛋拌勻，分次加水，邊加邊用筷子攪，攪到麵粉變成稠麵糊，此時的麵糊狀態是攪著有很大的阻力，攪勻它得用點力，這樣的稠度就是可以了，麵糊無疙瘩、細膩狀即可停止。蓋上鍋蓋或封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，慢發酵一夜

第二步，早起從冰箱取出的麵糊，長大了好多，我用的是鍋蓋，有點溢位來了。發好的麵糊是表面密集蜂窩

第三步，用筷子挑起稠麵糊，一拉好長，大蜂窩明顯，這樣就是可以了

第四步，把提前準備好的蜜豆倒入麵糊裡

第五步，用筷子攪動3圈就可以了，不宜久攪，以免起筋，餅發硬，且保留大氣泡的麵糊，烙出來的餅長個明顯，更暄乎

第六步，電餅鐺刷植物油預熱，用飯勺舀麵糊到電餅鐺上，把它厚點攤平，麵糊的高度到盤的2/3位置，表面撒上白芝麻，生熟都可以

第七步，合上電餅鐺上蓋，上下火烙4分鐘，中途無需翻面。開啟上蓋，金黃誘人，用手指按壓餅面，回彈不塌，就是熟透了

所有的餅烙好後把它們摞放，用刀切成塊，就可以裝盤上桌了，暄騰騰還軟乎，還有點小筋道，香甜可口，真是好吃極了！

製作要點，寶媽再來嘮叨幾句：

1，烙這個餅，麵糊的加水量沒有那麼嚴格，麵糊阻力大、明顯就可以。只要不是太稀，烙出來的餅都會很好吃，反之，稀了，烙餅會有點黏

2，要想餅暄乎，首先得讓它能發酵好，22度左右的天氣室溫下需要大概1。5-2小時左右；33度天氣1小時左右；電冰箱冷藏室發酵需要一夜。

3，如果發酵過度有酸味咋辦？把小蘇打少許，加溫水少量，攪勻後攪入麵糊裡即可緩解

4，要想餅軟乎，除了餅要有厚度，烙制時間也很重要，太久了就會消耗大量水分，導致餅發硬不好吃。烙的時候，餅無需翻面，根據電餅鐺烤盤的深淺度和餅的薄厚，大致3-4分鐘妥妥滴

5，吃不完的餅怎樣儲存？涼透後裝入保鮮袋封好口，室溫放置，第二天都是軟的，還更筋道

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支援，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！