蕨根粉怎麼做好吃？教大家做好吃又簡單的酸辣蕨根粉！

說到酸辣蕨根粉也許大家都不陌生，酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃，很多地方都有賣的，也很受各地人的喜愛。蕨根粉有很高的營養，富含磷、鋅、硒、鈣等微量元素。

酸辣蕨根粉從名字就可以看出是以酸和辣為主，吃起來味道棒極了，酸辣蕨根粉其實自己也是可以做的，準備好材料自己在家就能做，具體應該怎麼做呢？下面就告訴大家酸辣蕨根粉的做法吧！

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

做法:

準備好一包蕨根粉用熱水燙一燙，燙軟之後再用下鍋煮熟，撈起過涼備用。

配料:

紅油、味精、小米辣、陳醋、蒜泥、藤椒油、辣鮮露、糖水、味極鮮、芝麻、黃瓜絲、香菜或者香蔥末

做法:

第一步:

把三五個小米辣切成粒，再把蒜泥等其他料備好。最關鍵的是紅油，可以去買一瓶紅油，也可以自己在家制作。下面就告訴大家紅油的製作方法！

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

紅油的配料:

色拉油、 芹菜葉 、 大蔥段 、 薑片 、小茴香、 辣椒粉 、 香葉 、 紫草 、陳皮

熬製紅油的做法:

以3斤的色拉油比例來放入適量配料，多放辣椒粉，芹菜葉，大蔥段和薑片適量，其他一點點就夠了。

製作過程:

首先先把油燒得很熱，油燒好後，先把大蔥段、芹菜葉和薑片放入油裡。再把其他的放入油鍋裡，辣椒粉最後放！待油充分吸收後就把渣子撈出來即可。紅油就做好了！

第二步:

準備好一個盤子，把適量黃瓜絲放在盤子上，再把煮好的蕨根粉也放在盤子上。然後！準備好一個配料盆兒，加入適量蒜泥和味精，再倒入約兩勺紅油、三勺陳醋、一勺味極鮮。再放入切好的小米辣，最後在加入少量糖水、藤椒油和辣鮮露攪拌均勻，淋在酸辣蕨根粉上，撒一點芝麻，再放點香菜或者蔥花，酸辣蕨根粉就做好了。

【做菜小貼士】

糖水就是用白糖和熱水1:1給化開

紅油、藤椒油、辣鮮露這些調料直接買回來還方便

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉