香氣四溢的粉蒸肉教程，喜歡吃粉蒸肉的你，趕快動手做起來吧

粉蒸肉是一道獨具南方特色的美食，剛來南方讀書第一次吃到粉蒸肉，真的感覺非常驚豔，粉蒸肉就是用五花肉和大米做出來的，肉嫩而不膩，米粉油潤香濃，口味十分獨特，所以今天教給大家粉蒸肉的家常做法，愛吃粉蒸肉的小夥伴學會後，趕快動手做著吃吧。

要想做出鮮美可口的粉蒸肉，我們先去菜市場買一塊五花肉，眾所周知，粉蒸肉中用到的五花肉都是肥瘦相間的，如果全部都是瘦肉的話，做出來的粉蒸肉吃著沒有這種鮮嫩的口感，買來的五花肉用清水先洗掉表面灰塵跟雜質，接著將洗淨的五花肉瀝乾水分，準備一口炒鍋，鍋中先不要加油，把瀝乾水分的五花肉豬皮部分放入鍋中燙一下，去掉豬皮上的豬毛，豬毛會影響菜品口感。

把去掉豬毛的五花肉從中間一分為二對半切開，將起開的五花肉切成肉片，做粉蒸肉用到的肉片不需要切得太厚，太厚的肉片吃的時候會讓人覺得很油膩，五花肉片切成四毫米左右的厚度即可，切出來的肉片最好都帶些肥肉和豬皮，肥瘦相間的肉片蒸出來的味道才會更鮮香，如果不吃豬皮的可以直接把豬皮切掉。

切薄後的五花肉片裝入洗乾淨的碗中，準備把五花肉片醃製一下，在五花肉上倒入適量料酒，料酒可以去掉五花肉中的腥味，加入一勺生抽和兩勺蠔油，生抽和蠔油都是用來提鮮，倒入一勺老抽給五花肉片上色，接著在肉片上放入切好的生薑絲去腥，倒入一勺食鹽調味，一勺白砂糖，白砂糖可以起到提鮮的作用，用手把五花肉和調味料抓勻，抓勻後放在一邊醃製半個小時，使五花肉片充分醃製入味。

接著我們來把做粉蒸肉需要用到的米粉做一下，準備好需要用到的大米，大米洗乾淨後可以放在旁邊晾乾，炒鍋備好，鍋中不需要放油，鍋燒熱後直接把晾乾後的大米放入炒鍋中翻炒，在鍋中加入幾個桂皮，把八角掰碎後放入鍋中翻炒，這裡要注意的是，在炒米的過程中一定用小火將大米翻炒均勻，大火很容易把大米炒糊。

等到大米的表面炒至微微發黃，可以關火，把炒好的大米盛出來，盛出來的大米放入家裡的料理機中，準備把大米用料理機打成米粉，米粉打成比較細膩的粉狀就可以了。

接著把粉蒸肉需要用到的配菜處理一下，粉蒸肉下面的配菜其實有很多選擇，喜歡吃什麼蔬菜都可以用，我比較愛吃香芋，所以買了一根香芋，香芋洗乾淨刮掉外面的皮，把香芋切成滾刀塊，切好的香芋塊放入蒸鍋的蒸盤裡面，喜歡吃土豆或者南瓜的都可以放進去。

打碎的米粉裝入大碗中，將醃製過的五花肉片放入米粉中，建議用手將五花肉片和米粉抓拌均勻，使每一個五花肉片上都可以均勻裹上一層米粉，或者也可以把五花肉片沾上一層米粉，總之怎麼方便怎麼來就可以，如果喜歡吃米粉較多的可以用手把五花肉外面的米飯按壓緊實，再裹上一層米粉，把裹上米粉的五花肉偏放在切好的香芋配菜上面。

蒸鍋中加入適量清水，將裝有五花肉和香芋的蒸盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸制五十分鐘，把五花肉和香芋充分蒸熟透，等到時間到了後，關火，先不急著開啟蓋子，利用鍋中的熱氣把食材燜制五分鐘，使粉蒸肉和香芋充分入味。新手要是不知道五花肉是否蒸熟，可以用筷子扎一下，筷子可以輕易扎進肉片中，說明五花肉已經蒸熟透了，出鍋前在粉蒸肉上撒少許蔥花點綴，一道香氣四溢的粉蒸肉就做好了，喜歡吃粉蒸肉的你，趕快動手做起來吧！