街頭復刻：醬香餅

建議現在冒著寒風出街買

色香味無需描述

真的超讚

以下為兩個餅的量

做法有億點麻煩：

麵糰部分：

中筋麵粉：200克

開水：47克

溫水：67克

醬汁：

豆瓣醬：兩勺

十三香：兩勺

胡椒粉：兩勺

白糖：兩勺

辣椒粉：一小勺（吃辣的加多點）

鹽：一小勺

蒜瓣：4瓣

蔥白：五六根

姜：一小塊

澱粉：一勺

清水：四勺

油料：

胡椒粉：2勺

孜然粉：2勺

熱油：適量

配料：

蔥花：適量

熟白芝麻：適量

1。稱好麵粉，燒開水，稱夠47克，加入麵粉中，筷子不斷攪拌。再加溫水，同樣筷子不斷攪拌，倒完之後，攪到只有少量乾粉。

2。揉麵，揉到面光，蓋上保鮮膜。

3。開始製作醬汁，豆瓣醬、十三香、胡椒粉、糖、鹽倒入碗中。

4。鍋中熱適量油，加入薑末，蒜末，蔥白進去翻炒，炒出香味後，加入醬汁，繼續炒出紅油，然後加入半碗水，煮開三到四分鐘。

5。調一碗澱粉水，加入到時間到了的醬汁中，煮一下，直到變成濃稠，出鍋備用

6。製作油料，胡椒粉，孜然粉加入碗中，熱一點油，油溫五六層熱（插進去筷子有小氣泡冒出），倒入粉中，攪一下，放涼備用。

7。擀麵團，將麵糰平分成兩份。案板撒上乾麵粉，放上去麵糰，擀薄，

8。塗上油料，然後把麵餅切成六塊，然後一塊塊的往中間疊。

9。把疊好的麵糰往四周扯一下下，然後往下包住，翻過來，包月餅一樣，虎口往上收緊，儘量捏緊封口

10。從封口往下按下去，繼續擀薄，儘量比鍋稍大一些

11。不粘鍋中加入少許油，放進去，把大出來的麵餅，捏一下褶皺。中小火，每面先各烙兩分鐘，蓋上蓋子，再繼續兩面各一分鐘得烙，再兩面烙一分鐘，合適你自己的顏色就可以停了

12。關小火，塗上均勻的醬汁，然後撒上蔥花，熟芝麻，出鍋