香甜可口的糖醋排骨，製作起來簡單，口感鮮美

香甜可口的糖醋排骨，製作起來簡單，口感鮮美

每次享受美食的時候，都會不由自主地想到它的來源和背後的小故事。我最愛吃的一道美食就是糖醋排骨，前一段時間學著製作的時候，知道了關於糖醋排骨的小故事，跟大家分享一下。糖醋排骨作為一道中華傳統美食，深受大眾的喜歡，關於糖醋排骨的“身世”，大家應該不太瞭解，跟大家分享一下。

據說糖醋排骨起源於唐代，當時的唐朝非常繁榮，用到最多的宴席就是“燒尾宴”，從《燒尾宴食單》中就可以考究查詢。

查詢史料的時候，發現了糖醋排骨的身影，根據記載，唐朝的時候有一個宰相特別喜歡美食，而糖醋汁兒就是由他發明的，也就是如今的糖醋排骨。

現在無論是家庭聚會，還是年夜飯的時候，餐桌上總是少不了這道美食，老人好小孩都很喜歡吃。

糖醋排骨口味香甜，

酸味和甜味兩者中和後，甜而不膩，十分好吃。

在家制作糖醋排骨的時候，糖醋汁兒的用量是一道糖醋排骨好不好吃的關鍵所在，今天分享一道0失敗的糖醋排骨，聞著香甜可口，吃著味道鮮美。大家不妨學著製作一下，學會後不用出去買，在家就能享受美食。

【菜名】：糖醋排骨

【所需食材】：排骨100g、菠蘿100g、生薑2塊；蔥花適量、番茄醬10g、香醋10ml、生抽10ml、白糖10g、生粉5g、醃製排骨所需要的調味料：生抽10ml、料酒15ml、胡椒粉10g、白糖5g、雞精10g、生粉適量

【烹飪過程】：

1、排骨切成小段之後，清洗乾淨放入容器中，將制排骨所需要的調味料：生抽10ml、料酒15ml、胡椒粉10g、白糖5g、雞精10g、生粉，倒入盆中醃製排骨。

2、菠蘿削皮之後切成小塊放入鹽水中浸泡10分鐘左右，去掉菠蘿的酸澀感，泡好的菠蘿控幹水分裝在盤子中。

3、鍋中倒入適量食用油，將排骨放入鍋中炸一下，小火慢炸直到排骨呈現金黃色。

4、將炸好的排骨盛出來，控油，然後油溫升高之後，再次復炸，把排骨炸熟即可。

5、準備一個空碗，調製料汁。見番茄醬、香醋、生抽、白糖、生粉倒入碗中，加入適量的清水混合均勻之後備用。

6、鍋底留油，放入蔥薑蒜爆香，炒出香味即可。

7、將炸好的排骨倒入鍋中煸炒，大火煸炒2分鐘左右。

8、加入一勺料酒，可以去掉排骨的腥味，順便提鮮。

9、將準備好的料汁倒入鍋中，大火煮開，轉為小火慢燉。

10、湯汁濃稠之後，將準備好的菠蘿倒入鍋中煸炒一下。煸炒2分鐘，直到菠蘿微微軟爛即可，撒上蔥花之後就可以將糖醋排骨盛出來食用。

【烹飪竅門】：

1、選擇排骨的時候，儘量挑選比較新鮮的排骨，吃起來口感比較好。2、製作糖醋排骨的時候，不喜歡菠蘿，可以不新增。3、想要排骨酥軟，炸排骨的時候要炸兩次，復炸的時候炸2分鐘就可以了。

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【文案編輯】啾啾