漿麵條豆腐湯，大人小孩喝了都健康，薩瓦迪卡！

大家好，我是“街頭神探”大頭，這個標題有沒有覺得很熟悉，沒錯這就是最近抖音非常火的一個網紅，人送外號“麵條哥”。其實麵條哥也非常的不容易，以前都是擺攤賣麵條和豆腐湯的，現在人紅了終於有了自己的小吃店。雖然有的人覺得麵條哥像小丑一樣被別人消費，但是我覺得麵條哥真的不容易，也希望他可以認真的做自己的美食，不要忘記初心。今天咱們就來聊一聊這“漿麵條”和“豆腐湯”兩種網紅小吃。

麵條哥之左膀《漿麵條》

麵條哥火了以後，很多人都去吃他的麵條了，看了抖音有人說看上去渾湯了，做的不好吃。那你就錯了，漿麵條，漿麵條，那漿麵條肯定是一種特殊做法，所以說本來就是這個樣子的。不得不提的就是漿麵條，是屬於河南的一種特色小吃，下面我和大家分享一下漿麵條的做法。

—— / 漿麵條製作方法 / ——

▼ 準備食材

▼

【豆漿】【麵條】【青豆】【青菜】【辣椒】【鹽】【麵糊】【蔥】【姜】【花生】【芝麻】

▼ 製作步驟 ▼

第一步製作酸漿 :

製作酸漿是門手藝活，就算經常製作的人，也有失敗的時候。大體上是把豆漿合適的溫度下，讓其自然發酵。一種方法是加熱豆漿然後用棉被、羽絨服包裹起來，然後置於斷火的爐子上，以前燒木頭的土爐子，一晚上都是溫的。

第二步製作湯底 :

發酵後的酸漿湯，加熱至80度左右，這個時候酸漿表面會有一層白沫，這個時候需要打漿，把這層白沫打沒以後，漿體就變的非常光滑了。

第三步下麵條 :

酸漿煮沸就可以下麵條了，河南面條製作非常獨特，雖然見過幾次，實在也沒有得到全面的瞭解，我就簡單的說一下我得所見吧，麵糰擀成大面皮，然後放一張摸一層油這樣壓住的，最後面條上面好像要放重物，一直壓一個晚上，第二天用刀切了就成了苗條了，這個瞭解下就好了。

第四步調糊下湯頭 :

下入麵條後，加入麵糊勾芡，放適量鹽、青菜煮熟出鍋裝盤，撒上蔥、姜、青豆、花生、辣椒美味即成。

漿麵條做好以後，看起來確實和漿糊一樣，所以並不是大家想的那樣渾湯了，只是說這種小吃，本身就是這樣。

麵條哥之右臂《豆腐湯》

豆腐湯也是河南有名小吃豆腐湯，也有“白玉黃金湯”的美譽，和我們平時吃的豆腐湯可能不太一樣。麵條哥的豆腐湯我也沒喝過，但是我想肯定差不多，今天也和大家分享一下做法。

—— / 豆腐湯製作方法 / ——

▼ 準備食材 ▼

【大骨頭】【鯽魚】【嫩豆腐】【丸子】【粉條】【香料包】【蔥】【姜】【辣椒】

▼ 製作步驟 ▼

第一步熬湯底 :

熬湯底可能屬於配方型的，咱們也沒真正接觸過，不過道聽途說好像是用大骨頭加鯽魚熬成的湯，鯽魚的作用是用來提鮮的。至於香料包裡有各種香料，我也無從知曉，還望有了解的能夠指點一二。

第二步焯豆腐，澆湯頭 :

因為豆腐是有豆腥氣的，所以需要煮一下的，粉條提前泡好的，煮豆腐的時候一起煮一下，碗中放好蔥、姜、辣椒、丸子，豆腐粉條煮好倒入碗中，澆上湯頭，撒上香菜，美味豆腐湯就算成了。如果口味重的可以適當新增鹽、胡椒粉等調味！

以上就是我和大家分享麵條哥的兩種美食，現在大家是不是能瞭解更多了呢！一句話誰的活著不是一場煉獄呢！麵條哥一句話說的好，理解萬歲，希望大家可以把注意力放到麵條哥的美食上，多一份理解，多一份寬鬆。畢竟大部分人都還在被生活QJ，生活不易的人可能更能感同身受。

—— END ——