人物專訪 ▏ 廈門連雲鴻周健：思維超前的食材界“領頭羊”

7月20日，長沙松井家品牌管理有限公司在廈門舉行優秀經銷商授牌暨戰略合作框架協議簽約儀式，

向廈門連雲鴻食品商行（以下簡稱廈門連雲鴻）頒發“松井家廈門運營中心”牌匾，

並簽訂戰略合作協議。

此次合作強調雙方要鞏固和深化戰略合作伙伴關係，充分發揮夜場景食材供應鏈協同優勢，積極創新合作新模式，推動夜場景食材品類創新與服務創新，

進一步發揮運營中心的宣傳推廣作用

，為後續市場積蓄新的動力，實現雙方合作共贏。

（左：松井家廈門市場負責人李昭 右：廈門連雲鴻周總）

同時，松小二對廈門連雲鴻食品的負責人周健進行了深度採訪，讓我們走進廈門連雲鴻的世界，瞭解他不一樣的創業人生。

NO.1

切入賽道

眼光獨到有魄力

在廈門連雲鴻食品最顯眼的位置，

松井家的湘西小串的海報

赫然醒目。

連雲鴻負責人周健告訴我們，自己從事凍品行業已經三年了。

當時連雲鴻雖然才剛起步，但是他對於食材的質量看得特別重要。

當松井家的市場人員找到他時，他正在因為工作在外面奔波，可是這個市場人員卻等自己直到深夜。抱著嘗試的心態，周健選擇與松井家合作。

在燒烤食材市場良莠不齊、價格競爭愈發激烈時，廈門連雲鴻打破常規，決定推出高質量的松井家湘西小串，解決使用者的信任問題。

“前期在市場鋪貨很難，松井家的湘西小串剛剛進入廈門，大家對於產品的瞭解不深，並且由於前期進入的低質量食材而產生了不好的印象。”

於是周健採取分銷與爆款組合推廣的方式，

讓餐飲終端能夠更好的瞭解並接受我們的產品。

結果證明，周健採取的這一套組合拳精準穩，松井家的燒烤食材很快被客戶認可，終端動銷持續增長，復購率明顯提升。

NO.2

順勢而變

市場需要創新力的好“產品”

周健認為，民以食為天，餐飲是永遠的朝陽產業。

2020年全國餐飲總收入為39527億元，夜餐飲消費佔比39。3%。

夜間餐飲市場交易量持續走高，夜間餐飲人均消費七成在30-100元區間，60-100元佔比最高，夜間餐飲更趨向於中高階消費。

而食材的安全、品質、創新將直接影響到夜餐飲市場的進一步發展，

因此，夜場景食材供應鏈將成為餐飲行業一個巨大的“風口”，松井家入局於此，將大有可為。

“我們也是比較早地搭上了這班車。”

周健說，找到行之有效的方法，就能切分到屬於自己的那份蛋糕。他所說的方法，一方面體現在對代理品牌的選擇上，另一方面體現在對爆品的打造上。

周健介紹，他只做高質量的夜場景食材，並且將產品劃分為三個類別：

第一類是一線產品，其特點是銷量增長較快，但利潤透明，重在走量，例如松井家的牛油和鴨掌。

第二類是二線產品，像湘西玉米串這類產品質量很好，松井家的區域保護也做得到位，因此同屬主推產品；

第三類是松井家的新品，雖然目前量不是很多，但具有市場培育價值；

NO.3

品質為王

實現三年銷售額穩步上升

經過十多年發展，餐飲食材傳統渠道增速放緩，探索新模式挖掘新潛力是每個經銷商都在思考的難題。這時，周健把發力點轉向了服務。

新服務，高品質，也意味著要把握新思維、新痛點。

他和我們介紹到，廈門這邊顧客的口味錯綜複雜，新品進入時需要很長的培育時間，但是由於和餐飲終端客戶良好的關係，餐飲終端對消費者的反饋資料他能及時接收，並進行破局。

周健得意的和我們介紹，只要市場上出了哪些走量好的新品，客戶都會第一時間通知我。而我也會採取一系列的推廣手段，打造“組合爆品與及時配送”以達到銷量暴增的效果。

“此外，松井家還在餐飲終端做新品試銷、新品推廣，松井家的員工也在現場直接收集客戶的反饋意見，根據反饋他們再進行產品的最佳化升級。”

“最近一年來，松井家都會舉辦新品試銷會和促銷活動，例如最近的一物一碼，這些活動都反響強烈。”周健開心得和我們分享。

他表示，全心全意為餐飲終端客戶做好服務，也正是廈門連雲鴻的初心和目標。

NO.4

合作供贏

數字化驅動餐飲終端齊發力

周健表示，值得期待的是，松井家在2021年將加快營銷數字化轉型，同時圍繞公司現有市場和空白市場引入核心經銷商計劃，

充分激發經銷商的創造精神和主人翁精神

，與公司共擔經營目標，共享發展紅利，並充分挖掘市場潛力，以實現終端銷售的穩定快速增長。

而他對於公司目前的對於經銷商的幫扶也是非常滿意的，一方面對經銷商進行區域保護，避免市場惡性競爭，維護經銷商權益；另一方面啟動了線上引流，透過匯入終端餐飲客戶給我們經銷商。目前，福建這邊也收到了公司的有效客戶線索，在一定程度上幫助了我們提高了業績，擴大了市場佔有率。

砥礪三載，松井家也在這裡感謝所有尊敬的經銷商、合作伙伴，共同攜手創造輝煌，展望未來，公司將不斷進取，奮進聚力，再創佳績，共創輝煌！

關於松井家

松井家，夜場景食材品牌運營商。2017年，松井家首創的湘西小串品類，在兩年間即風靡三湘大地，客戶遍佈122個縣。2020年，松井家透過自身餐飲大資料抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驅動夜場景食材品類研發與創新，產品從湘西小串逐步向滷、涮、炸系列持續進行品類創新，全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費場景。

在夜間餐飲經濟高速發展的今天，松井家作為夜場景食材品牌拓新引領者，正乘勢快速走向全國大城小縣，構建中國夜場景食材第一品牌。