4月除了薺菜，這“素菜第一品”也該吃了，和排骨一起燒賊香賊香

4月除了薺菜，這“素菜第一品”也該吃了，和排骨一起燒賊香賊香

不知不覺就來到了4月，清明節也過完了，下個節氣是穀雨，然後就會進入夏天，珍惜這短短的春天吧，不冷不熱的天氣，眾多鮮美又天然的野菜等美味，都是大自然賦予我們的美好。

要說春天好吃的美味很多，除了薺菜香椿韭菜啥的，被稱為“

素菜第一品”

的春筍也要抓緊吃

，

記得有

“嚐鮮無不道春筍”

的說法，春筍自古以來就深受大家的喜愛。

據說唐太宗就很喜歡吃春筍，每每春筍開始上市的時候，都要召集大臣們舉辦“筍宴”，大家一起品嚐春筍，大家都知道的“雨後春筍”這個成語，也是從唐太宗這裡來的，可見對春筍的喜愛，是不分貧富貴賤的。

春筍味道清爽又鮮美，營養也豐富，做法多種多樣，不同的做法風味也不同，像比較著名的醃篤鮮和油燜春筍，或是春筍燒肉、燒排骨，都是我家非常喜歡吃的，尤其是加排骨一起燒，賊香賊香，老下飯了。

【春筍燒排骨】

所用食材

：排骨，春筍

所用調料

：鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，蔥姜，植物油

製作步驟

：

1、春筍剝去外面的皮，切成滾刀塊，鍋內加水燒開，放入春筍焯水1分鐘後撈出。春筍含有大量的草酸，最好焯水後再進行下一步烹飪，這樣能去除一部分草酸，吃起來更健康。

2、排骨直接讓賣家斬成小塊，另起鍋加水放入排骨，加幾片薑片焯水1分鐘撈出。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入幾顆冰糖，小火熬煮一會，待冰糖融化變成焦糖色並起小泡泡，放入排骨煸炒上色，加蔥姜、生抽、老抽繼續煸炒均勻。

4、加入適量熱水、一點料酒大火燒開後轉小火煮40分鐘。

5、最後再加春筍、適量鹽煮15~20分鐘。

6、大火將湯汁收濃稠即可，噴香鮮美的春筍燒排骨就成了。

顏色鮮亮超好吃的春筍燒排骨，大家有沒有流口水呢？趁著春筍還鮮嫩，大家趕緊做起吃吧！

烹飪小貼士：

1、春筍雖好吃，但因其粗纖維太多，不太好消化，所以不要一次吃太多，老人和孩子消化比較弱的人，更應該少吃春筍。

2、春筍所含有的草酸，經過焯水可去除一部分，因此大家吃春筍要焯水，避免因攝入大量的草酸，和體內的鈣結合成草酸鈣，而形成結石。

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