過年壓桌菜，試著做一鍋全家福湯，福氣滿滿愈人心

臨近年末了，大家應該也都非常憧憬過年回家，跟自己親朋好友團聚的美好時光。過年當然少不了年夜飯上面那一桌好飯好菜，雖然並沒有達到大師級別，也不是什麼山珍海味，但重點是大家能夠同享一杯羹，同吃一份美食就非常心滿意足了。

都說最美好的味道，並不是頂級的米其林級別，而是自己家裡最親愛的那個人，親手給自己做的那一份美味。那份美味承載著自己成長的記憶，也承載著那一份溫情。

記得每年過年，家裡總會準備上一大桌飯菜，這些飯菜都能夠隨口說出它的名字。它們看起來是那麼的普通，但是卻在過年的這一天顯得特別隆重。以前每次吃年夜飯之前，爸爸總是會呼喚著泥丸給家人們盛上一碗湯，一碗湯下肚暖人心，大家有說有笑。

湯在我們的心目中，可謂是有著不可或缺的一個重要位置。湯作為前菜，可以開胃也可以暖胃。泥丸也非常喜歡喝湯，總感覺湯裡面有一種治癒的力量，就算再辛苦再忙碌，喝上一碗湯，也能夠在心靈得到些許的安慰。現在準備過年了，泥丸也給大家推薦一下這一道湯品，它有一個非常好聽的名字叫做全家福湯。

全家福湯，顧名思義，裡邊的食材非常豐富，好像從天南地北的食材都彙集在一起，所以也叫全家福，寓意著團聚美滿的意思。可以在新年裡給家人們做上這一份湯，讓飯桌上的氣氛更濃郁。

首先製作全家福湯，我們需要有一份高湯。高湯可以用骨頭湯，也可以用雞湯。湯的製作方法也非常簡單，首先將筒骨或者是雞肉先過一遍水，然後放到高壓鍋裡，加入少許的料酒和一些香料，將它燉出鮮美的湯汁，放到一旁備用。

這時候我們就可以準備食材了，一般泥丸會分為這兩種食材，一種是肉食，是一種是素食。肉食主要有一些海鮮，牛肉和雞肉，同樣也可以放一些魚肉。一般可以放一些海參或者是牛筋，同時也可以放一些魚肚。當然我們也可以準備一些肉丸，比如說牛肉丸，魚丸，蝦滑。也可以事先煮好一些鵪鶉蛋，將它們剝殼備用。

素菜當然也非常豐富了，一般泥丸少不了的就是將香菇泡發之後，香菇泡發的水不要扔掉，到時候可以加進去提鮮。同時我們也可以準備一些冬筍，青菜，還有菌菇類，比如說金針菇，杏鮑菇，將它們洗乾淨之後，放到一旁備用。

這時候我們可以換一個燉鍋或者是砂鍋，先將高湯和煮好的筒骨和雞肉放到砂鍋裡，將它們煮開之後，我們先把肉食類放進去。放進去之後，可以加少量的黃酒或者是料酒。再次煮開之後，我們就可以把香菇水和其他的素菜，一起放進去進行擺盤，最後再蓋上鍋蓋燉半個小時左右。

揭開蓋子，一股濃郁的香氣撲鼻而來，這樣一份全家福湯就做好了，是不是非常治癒呢！其實這道湯品的食材並不是特別的限制，只要我們能想吃的，都可以放進去燉煮，湯頭非常鮮美，食材非常豐富。如果一個人吃的話，也可以吃得飽飽的。感興趣的小夥伴們，不要忘記把這份幸福秘籍收藏起來，當然也不要忘記給泥丸點讚了！

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