春分時節常吃這些菜，清淡爽口，營養味道好，護肝又排毒！

春分時節常吃這些菜，清淡爽口，營養味道好，護肝又排毒！3月20日這天就是春分時節了，廣東的天氣有點時冷時熱，人的胃口免不了受到影響，以至精神不振，這時候就要多吃點時令的蔬菜水果，補充體內各種營養物質的消耗，還可以增強免疫力，免受病毒侵擾；最常見的蔬菜如韭菜、豆芽、蒜苗、春菜，還有各種野菜等都能起到養生保健的功效，可去肝火，解熱毒；本文分享自己最近常吃的幾種蔬菜品種的吃法，有炒有煮的，都是製作調味都簡單的菜品，好吃又營養。

醬燜蒜苗豆腐

主料：豆腐250克，蒜苗100克，姜6克，蒜頭10克

輔料：豆瓣醬1勺，醬油2勺，米酒1勺，麻油1勺，菜籽油1勺，糖2克，鹽1克

做法：

1，醬燜蒜苗豆腐的材料，豆腐需提前炸好，不想炸就在市場上買現貨就好

2，燒熱鍋，下油把薑片、蒜片爆至有點金香，加入豆瓣醬一大勺，繼續爆出香味

3，把炸豆腐、醬油、米酒、糖、鹽，一碗半的溫水注入鍋內

4，加蓋燜十分鐘左右，待豆腐煮透，用生粉調成水注入菜裡，煮開

5，把切段的蒜苗投鍋內煮2分鐘（煮時間太長口感會變差），淋下芝麻油稍拌，關火

6，醬燜蒜苗豆腐上碟即可食用

醬爆生菜梗

主材料：生菜梗 100克，蒜頭 10克，辣椒 6克，菜籽油 2勺

調味料：蝦醬 15克，甘汁園雙碳白砂糖 6克

做法：

1，在蝦醬里加入白砂糖，搞拌均勻待用

2，把生菜葉子削出菜梗的部位，所以生菜梗看上去上三角形的，另外蒜頭剁碎，辣椒切小

3，大火燒熱炒鍋，把放2勺菜籽油在鍋裡，同時放蒜頭，辣椒、蝦醬，爆出香味，約10秒

4，接著把生菜梗投在鍋內，火力調大，快速翻炒15秒左右，即可關火食用。

野菜魚湯煮年糕

主材料：年糕 80克，蒲公英 150克，鯪魚骨 300克，胡蘿蔔 30克，薑片 10克，枸杞子 10克

調味料：雙碳白砂糖 2克，鹽 3克，沙拉油 10克

做法：

1，把鯪魚骨清熱洗乾淨後晾去水分，加點甘汁園雙碳白砂糖，鹽在魚骨裡，拌好醃10分鐘（沒有鯪魚骨可以用其他魚骨代替，如鯇魚、鯽魚等等）

2，燒熱鍋，下2勺沙拉油，把醃好的鯪魚骨兩面煎香後加進適量的熱開水

3，花半個小時的時間把鯪魚骨湯熬出來，色澤奶白的就是可以了

4，熬好魚湯後，把鯪魚骨湯過濾出來，鯪魚骨扔掉就行了

5，接著再次煮沸魚湯，把胡蘿蔔、薑片與蒲公英放魚湯裡煮10分鐘

6，蒲公英等煮好後加進年糕，煮5分鐘，加枸杞子稍微煮一下如果不夠鹹，加點鹽調味，即可關火盛起年糕、蒲公英、魚湯等在一個碗內趁熱食用

田園蔬菜拼盤

主材料：蓮藕 50克，荷蘭豆 30克，豆苗 30克，黃豆芽 30克，蒜 10 克，葵花籽油 2勺

調味料：輕鹽牡蠣醬油

做法：

1，蒜頭剁碎，把清理好的蓮藕、黃瓜切片，黃豆芽摘去根鬚，荷蘭豆撕掉筋絡

2，煮沸適量清水，倒進一點點的葵花籽油，把蓮藕片灼3分鐘後再放荷蘭豆，待荷蘭豆轉油綠後，把兩食材都撈出

3，蓮藕片與荷蘭豆撈出後，放冷開水裡過涼，再濾出水分待用

4，接著再把黃豆芽、豆苗也放鍋內，稍灼一下即可撈出

5，同樣把黃豆芽與豆苗用涼開水泡涼，濾出水分，待用

6，燒熱炒鍋，用葵花籽油爆香蒜末，就可以關火

7，黃瓜片不用灼水，直接與其他灼好的蔬菜排放在碟子裡，把蒜油淋在各式蔬菜的上面，把輕鹽牡蠣醬油再淋在菜裡即成

蒜香素菜春餅

主材料：春餅 5片，芹菜 80克，胡蘿蔔 50克，豆腐皮 80克，海帶絲 30克，蒜頭 8克，花椒 5克，色拉油 2勺

調味料：輕鹽醬油 2勺，蠔油 1 勺，糖 1 克

做法：

1，每樣食材均切細，春餅事先做好，是用煎鍋烙熟的

2，海帶絲難熟，先用水煮10分鐘再撈出濾去水分，待用

3，燒熱鍋，下沙拉油，把花椒炸香把炸好的花椒取出來，再放蒜頭爆香

4，把芹菜，豆苗，海帶，豆腐皮，胡蘿蔔，全放鍋內，並加進蠔油，糖把所有材料炒熟透

5，加入2勺左右的輕鹽原汁醬油再把菜稍炒拌均勻，關火

6，用春餅皮把炒好的素菜放上，餅皮卷著炒菜就成了蒜香素菜春餅，即可食用。