冬天我家常多喝這碗湯,清香不膩,營養美味,做法簡單接地氣
冬天裡的第一碗豌豆尖圓子湯,你喝了嗎?
做法簡單家常接地氣。冬天我家常多喝這碗湯,清香不膩,營養美味,做法還簡單。
冬天一到,又到吃豌豆顛兒的時候了,而且這菜價格還不低呢!豌豆顛兒,四川方言是這麼叫的,其實就是豌豆尖,只是咱們把“尖”念成“顛”,僅此而己,而對這道蔬菜無限喜愛,冬天裡涮羊肉,燙火鍋,牛肉湯鍋必備蔬菜。
鄉下隨便一家,房前屋後都種有一些,不用細心照料就能收得無限綠芽,無論煮麵還是做湯,扔進去一把就能吃得很清爽。
豌豆顛兒即豌豆尖,我們都是摘其嫩尖食用。豌豆尖清淡,爽口,富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分,特別是做給小朋友吃,還能補鈣。
今天就用豌豆尖給孩子做一道圓子湯,葷素搭配,清香不膩。吃的時候一口圓子一口豌豆顛兒,最後再喝口鮮美的湯,好滿足!用這豌豆尖丸子湯泡飯,我都能吃下子碗。
豌豆尖圓子湯
【食材】:豌豆尖1大把,前腿肉半斤,生薑5克,鹽,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,澱粉,雞蛋清半個
【做法】:
豌豆尖一把清洗乾淨,放瀝水籃中控水
前腿肉切塊,剁成比較細的肉末。覺得自己剁比較麻煩的話,可以讓賣肉老闆幫忙絞好。
剁好的肉末放入碗中,加適量的鹽,姜未,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,澱粉,半個雞蛋清,順一個方向攪拌上勁
拌好的肉餡如下圖這樣,非常有粘性
起鍋燒水,放點薑絲
大火煮至半開轉小火,手沾點水後,把肉餡擠成丸子,下鍋後轉中火煮5分鐘
肉丸子出浮沫後用濾勺撇去,當丸子都飄起來就熟了,加適量的鹽調味即可。
丸子出鍋前5秒,放入豌豆尖燙一燙即可出鍋。
盛入碗中,一碗清香撲鼻,鮮嫩好吃的豌豆尖丸子湯就做好了。吃個肉丸,一口豌豆尖,再來一口湯,舒服又暖和。天冷了,趕緊做給家人和孩子吃吧,老少皆宜。
荷媽美食小貼士:
肉末加入雞蛋能讓肉質鮮嫩,保持水分,還能讓肉質爽滑,口感很好。
豌豆尖是冬季裡四川最受歡迎的蔬菜,沒有吃它都不完美。清香爽嫩,解油膩。沒有豌豆尖可以用其他應季蔬菜來做。
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