本山大叔的《扯蛋》，簡單改良之後，變成鮮味十足的“蝦扯蛋”

本山大叔的《扯蛋》，簡單改良之後，變成鮮味十足的“蝦扯蛋”

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在本山大叔的一個小品當中，和範偉合作的餐館飯店，有經典的一幕，扯蛋，這個小品也正是用這經典的一幕命名《扯蛋》，大家有興趣的可以欣賞一下。

當時的大家一看，都是一笑而過，我也不例外，只是最近偶然的機會就想起來的這個片段，像是在蛋裡面加入一根繩子的功夫我沒有，但是稍作改良，就能做成一道簡單的“蝦扯蛋”。

這樣這道菜不僅操作步驟簡單不少，而且因為雞蛋的鮮味和蝦的鮮味雙重結合，吃起來鮮味十足，味道也更好。

這就是蝦扯蛋成品的樣子，雖然最後做好之後沒有那麼像，也可說有神似了，吃的時候扯住蝦的尾巴，拽出蒸熟的蛋，一口下肚，只有一字湧現出來，那就是鮮，雞蛋的鮮味和蝦的鮮味完美融合在一起，帶有淡淡的鹹味和胡椒味，簡直絕配。

【菜品名稱】：蝦扯蛋

【所需食材】：活蝦幾隻，雞蛋幾個，生薑一塊，生抽醬油兩勺，料酒一勺，胡椒粉適量，鹽適量

【烹飪步驟】：

1、先來處理準備好的蝦肉，蝦仁去除殼，頭，剔除後背上的蝦線。這裡最好是保留尾巴那裡的殼，這樣做出來之後效果會更好，更像是蝦扯蛋。

2、生薑拍散切碎，碗中加入料酒一勺，生抽醬油一勺，胡椒粉一勺，鹽適量攪拌均勻備用。醃製大約半個小時左右就可以了。

3、雞蛋頂部用刀劃出一個均勻的圓形，一開始不算是太圓也是可以的，後面再用剪子修剪也可以，倒出裡面的蛋液，只留下一個上面破口的完整雞蛋殼。

4、像是這樣，把雞蛋殼稍作修剪，蛋液裡面加入適量的鹽和胡椒粉攪散備用。

5、然後在蛋殼裡面加入適量的蛋液和醃製好的蝦，要把蝦尾留在外面。這樣烹飪好之後才香。

6、鍋中燒開水，水開之後加入準備好的蝦扯蛋，上鍋蒸10分鐘，然後燜3分鐘。

7、最後出鍋的時候在上面淋上一些生抽醬油調味就可以了。

【烹飪總結】：

如果沒有這種專業的蒸蛋模具，用碗也是一樣的。

這裡面蒸的時間還是要根據最後的實際情況來決定。

文案編輯：見聞美食一看就會

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