臺灣美食|去鹽走青方法洗椰菜更快捷,揭臺式、黃金泡菜製作秘訣
本期導讀:臺灣美食|去鹽走青方法洗椰菜更快捷,揭臺式、黃金泡菜製作秘訣
現在正是椰菜(又稱高麗菜)產季,人手一顆就是椰菜,而椰菜除了能夠清炒、煮湯、川燙、臺式泡菜,還能夠加在最對味的臭豆腐上。
椰菜還能夠做出什麼樣的其他料理呢?
如果你愛吃泡菜,又或者你是泡菜控,你一定不能錯過這篇文章!只要學會了如何製作泡菜,以後想吃多少都可以了!
網友分享臺式泡菜及黃金泡菜做法()
參考料理達人去鹽走青的方式,果然輕鬆不少,不然以前洗椰菜覺得好麻煩。
去鹽走青方式洗椰菜:
1。椰菜去外葉切適當大小。(先不要洗)
2。準備大塑膠袋裝食鹽加半杯水(食鹽份量是椰菜的3%)
放入椰菜,在束口位綁緊橡皮筋。
3。六個小時左右椰菜大概剩不到半包
開始去鹽走青(塑膠帶輕輕上翻動不要搖晃)
大概去水三次,椰菜放筲箕瀝乾分兩份。
臺式泡菜:
調味料只要糖跟醋1:1就可以(不加水糖會生水),想吃辣的可以加辣椒跟蒜頭。
黃金泡菜:
胡蘿蔔一條蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜頭和豆腐乳一塊
用攪拌機做成醬汁,跟椰菜拌一起就完成了。
做泡菜秘籍:
1。椰菜調味前有稍微輕輕的擠出水份,光靠筲箕的話感覺還不夠乾或是要更花時間。
2。如果攪拌機夠力,胡蘿蔔可以直接切成細絲打
網友響應:
好棒喔。謝謝您的分享,感恩。
謝謝分享,明天試做看看。
看起來好好吃。
可以換成白菜(廣東稱:大白菜)是不是?
看起來好好吃喔,我好喜歡黃金泡菜。
做法:
1。 椰菜去外葉切適當大小。(先不要洗)
2。 準備大塑膠袋裝食鹽加半杯水(食鹽分量是椰菜的3% )放入椰菜,在束口位綁緊橡皮筋。
3。 六個小時左右椰菜大概剩不到半包,開始去鹽走青(塑膠袋輕輕上下翻動不要搖晃),大概去水三次,椰菜放筲箕瀝乾分兩份。
臺式泡菜
調味料只要糖跟醋1:1就可以(不加水糖會生水),想吃辣的可以加辣椒跟蒜頭。
黃金泡菜
胡蘿蔔一條蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜頭和豆腐乳一塊,用攪拌機做成醬汁,跟椰菜拌一起就完成了。
椰菜調味前有稍微輕輕的擠出水分,光靠筲箕的話感覺還不夠幹或是要更花時間。如果攪拌機夠力,胡蘿蔔可以直接切成細絲打。
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