這甜品不用烤箱也能做、奶香濃郁、軟滑細膩，做法超簡單，快學

今天跟大家分享一款在家就能輕鬆製作的清爽甜品——紫薯乳酪布丁，它做法超級簡單，基本上只要有一臺破壁機就已成功了一大半。雖然名為布丁，但是完全用不到烤箱哦，食材只需混合攪打，沒有任何的技術含量，所以就算是新手小白，也能輕鬆完成。喜歡的朋友趕快學起來吧！

快手紫薯乳酪布丁

【食材清單】

奶油乳酪：50克；

淡奶油：200毫升（195克）；

濃稠原味酸奶：120克；

煉乳：25克；

紫薯（去皮）：85克；

吉利丁粉：8克；

飲用水：25克。

材料準備

紫薯準備

【模具準備】

布丁碗/布丁杯：3~4個

模具準備

【裝置準備】

破壁機

【製作方法】

第一步：紫薯洗淨、去皮，切片。冷水上鍋，上汽後蒸大約15分鐘，至紫薯軟熟，取出散去熱氣備用。

紫薯蒸熟

第二步：稱量奶油乳酪、置於破壁機的料理杯中，奶油乳酪無需提前軟化，可以自冰箱中取出直接使用。然後依次放入淡奶油、煉乳、原味濃稠酸奶。沒有煉乳可以用細砂糖代替。

加入奶油乳酪

加入淡奶油和煉乳

加入濃稠酸奶

此方用到比較大量的淡奶油，成品的口感濃香醇厚，如果介意熱量，或者追求較為清淡口感的，可將部分淡奶油以濃稠酸奶或牛奶代替。

第三步：取85克蒸熟的紫薯，無需搗碎，直接投入料理杯中。固定好杯蓋，將料理杯按照於破壁機的機身之上，選擇中速、攪打45~60秒。杯中的材料將被充分破碎、融合，形成細膩的紫薯奶糊，其狀態是相當較為濃稠的，有流動性但是質地不是稀薄的。

加入紫薯

啟動破壁機

紫薯奶糊

第四步：8克吉利丁粉與25克飲用水混合，使吉利丁粉充分吸飽水分，然後隔水加熱，至吉利丁粉充分溶解，得到半透明的吉利丁溶液。請注意：過高的溫度可能會影響吉利丁的凝結作用，因此需要注意水溫不可太高，60度左右足夠吉利丁融化即可。

吉利丁粉加水

隔水加熱

吉利丁溶液

第五步：吉利丁溶液倒入第三步得到的紫薯奶糊中，繼續中速攪打，大約15~20秒，使二者充分混合均勻。

吉利丁液與紫薯奶糊混合

第六步：為了得到更為細膩的口感，我們將混合物過篩一次，濾去大氣泡和可能未充分溶解的吉利丁等雜質。

過篩

細膩的奶糊

第七步：分裝進玻璃布丁碗或者稍小一點的布丁瓶中，入冰箱冷藏四小時以上，在吉利丁的凝結作用下，布丁完成定型，就可以取出食用了。

分裝

原材料中大量的奶製品（乳酪、淡奶油、酸奶和煉乳）賦予了成品濃郁到極致的奶香味，恰到好處的甜度，以及紫薯的天然清新，讓這款小布丁細軟香滑、甜而不膩，吃一口就停不下來！

成品圖1

成品圖2

搭配堅果、即食燕麥或者新鮮水果，口感更豐富，營養更全面！

小貼士：

1。 本配方中的紫薯可依個人喜好替換為紅薯或者南瓜；

2。 甜度個人認為是適中的，建議不要再減少煉乳（糖）量；

3。 沒有破壁機的話也沒關係，第二步將乳酪、淡奶油、酸奶和煉乳混合，隔水加熱並用手動打蛋器不同攪打使食材融合即可，第三步蒸熟的紫薯則需要用勺子或其他工具壓成紫薯泥後再加入，依舊用手動打蛋器打勻。最後混合液過篩兩次，以便口感更為細膩。