炸雞米花，不用麵包糠，記住“3步走”，外酥裡嫩，層層起鱗片

炸雞米花，不用麵包糠，記住“3步走”，雞米花外酥裡嫩，層層起鱗片。大家好，我是熱愛美食的大元元。

K家和M家的一直是洋快餐的兩大巨頭，K家和M家不同，自從登陸中國，一直在迎合國人的口味，每年都會推出不同的套餐。舊的去新的來，不過雞米花一直保留著，經久不衰，想必其中的利潤不少。

一顆顆的雞米花吃起來特別過癮，K家的雞米花是沒有面包糠的，能做到一層層的鱗片，關鍵是製作的步驟，自己在家也可以做到外皮酥脆，裡面的肉肉鮮嫩多汁。

主料：2個大雞腿，炸雞粉。

調料：白胡椒粉，鹽，花椒粉，辣椒麵，生抽蠔油。

步驟：

1。雞腿洗淨後瀝乾水分，去皮去骨撕掉脂肪和筋膜，切成小方塊。

2。放入適量的白胡椒粉，半小勺鹽，半勺花椒粉，一小勺辣椒麵，一勺生抽，一勺蠔油，拌勻醃製30分鐘。

3。讓每一個雞肉都裹上炸雞粉，再用濾勺把多餘的粉抖掉，浸一下水再沾上炸雞粉，反覆操作總共裹3次炸雞粉。

4。鍋中倒入足夠的油，油溫到6成，180度左右，放入雞塊，炸2分鐘。

5。鍋中油燒熱到8成，放入雞塊復炸15秒，即刻撈出控油。

小貼士：

1。雞腿肉更滑嫩一些，也可以把雞腿肉換成雞胸肉，切塊之前用刀背剁幾下，拍散更容易入味。

2。沒有炸雞粉的，也可以用麵粉加泡打粉，300g麵粉加2g泡打粉。

3。雞肉多的話，要分多次裹雞粉，避免裹得不均勻，炸雞粉太厚。

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