冬日滋補，你需要這道蒜香鱈魚

很喜歡吃鱈魚，無骨且肉比較堅實，技術係數也不高，無論煎炸都一級棒的，今天就解凍了三塊，用最簡單的辦法來做出香噴噴的魚塊。

By rosejyy2000

用料

鱈魚塊-醃製 3塊

食鹽-醃製 1/4小勺

胡椒粉-醃製 1/3小勺

生粉-醃製 2大勺

玉米麵-醃製 2大勺

蒜頭-蒜香配料 6瓣

麵包糠-蒜香配料 1/4杯

做法步驟

1、把肉塊入盤，用兩手指捏一點點鹽放在魚塊的面上，用手輕輕抹均勻，另一面也一樣地操作，然後室溫，把流出來的水倒去；

2、置一碗，放生粉2大勺和玉米麵2大勺，攪拌均勻；

3、把魚塊周身粘滿粉，靜置至粉把魚表面的水吸收形成一層膜；

4、放入平底鍋，開大火，放底油，放入魚塊，改慢火煎；

5、煎至金黃色；

6、散上混合胡椒粉，底面輪流煎；

7、煎至金黃色，盛起備用；

8、把蒜頭剁成蒜米，放入鍋裡，加入麵包糠1/4杯，開慢火，不斷翻炒至變成蒜米變成金黃色，收火，然後鋪在魚塊上，完成！

小貼士

一、在醃魚時不要放太多鹽，否則魚塊吸收鹽分後會很鹹，只要用兩指捏一點點撒在面上然後輕輕抹均勻即可；二、在魚塊上粉後不要立即煎，讓魚塊表面的水滲入粉裡形成一層粉皮，才入鍋煎，這樣就不會掉粉掉得厲害；三、在炒蒜米和麵包糠時，火不能大，火太大蒜米容易糊；四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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