小小醬油居然故事那麼多，丸莊醬油歷經層層試煉終成才

醬油幾乎貫穿著中國人的一生，從青澀少年到耄耋之年，中國人的飲食之中都存在著醬油的身影。說到醬油你會聯想到什麼梗？打醬油？沒存在感的蘸料？在醬油界始終保持著自己的格調的丸莊黑豆醬油對此表示：“NO，我才不是一瓶沒有故事的醬油”！究竟這個品牌是如何成為臺灣地區傳承最久、銷量最大的黑豆醬油品牌，今天不妨來一探到底。

圖：丸莊黑豆醬油

百年專注成極致，小小醬油丸莊專注黑豆醬油領域110年以來，曾多次獲得市場的認可，如被收錄在《誠實食品-二O O六年版》一書中，成為非日本醬油品牌被收錄的孤例，這是製造優質醬油出名的日本，第一次給予外來品牌肯定。及至2020年，丸莊黑豆醬油獲得有著“食品界奧斯卡”之稱的國際風味評鑑所“美味獎章”認證等等。

丸莊黑豆醬油傳統缸釀工藝，從蒸煮黑豆、制曲、入缸發酵、到提煉成醬油，需要歷經六個月時間的試煉，丸莊醬人師傅翻動已蒸熟的黑豆，均勻灑上麴菌，平鋪在一個個圓形竹匾上。竹匾散熱佳，麴菌繁殖得好，釀出的醬油也會比較香。待七日後一粒粒黑豆曲化完成轉為黃色，洗淨拌鹽水入陶缸，最上層鋪滿一層粗鹽，防止黑豆醬油在發酵過程中腐壞，將缸在太陽下曝曬六個月後，一開缸豆香味四溢，在經壓榨、蒸煮提煉，成才的黑豆醬油終得現身。

圖：丸莊釀造過程

好醬油背後離不開好工藝加持，有故事的丸莊黑豆醬油也是如此，傳承百年古法工藝，汲古創新，以獨門珍稀菌種和現代先進技術釀造，經180天以上的辛苦等待，最終才能形成丸莊黑豆醬油獨特的鮮香醇厚口味，鹹中帶鮮、鮮味回甘，味感之間相互均衡協調。

圖：下廚房反饋

丸莊黑豆醬油，品質優良，除了被RAW、小蒼屋、鬍鬚張等美食餐廳選用外，在美食平臺“下廚房”，也有不少忠實粉絲，分享出用丸莊黑豆醬油烹飪的菜品，稱讚用丸莊黑豆醬油做出來的家常菜，濃濃醬香回味在唇齒之間，能發出開啟味蕾讓心跟著一起飛翔，好吃到爆的感嘆。

別看小小醬油看起來平平無奇，其實它大有玄機以實力征服大家，代表丸莊黑豆醬油就是如此，它能以鮮香醇厚的口味滿足挑剔食客在味蕾上的滿足，一點都不像沒存在感的蘸料！