年夜飯少不了的黃燜雞，原來這樣做才好吃，過年待客倍有面子

年夜飯少不了的黃燜雞，原來這樣做才好吃，過年待客倍有面子。

年越來越近了，每年都會為年夜飯吃什麼而發愁，餐桌上離不開的是雞鴨魚肉和海鮮，我們福建人吃的比較清淡，我家的雞喜歡做成白切雞，鴨肉喜歡與茶樹菇（蟲草花）燉湯，清蒸魚、白灼蝦等等，千篇一律的年夜飯有點吃膩了，總想來點新鮮的。

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今年我家年夜飯的雞肉不做白切雞了，要做這道葷素搭配還營養的黃燜雞，人生短短几十年，要嚐盡中國各地的美食，沒條件去各地嘗試美食就自己學會在家做著吃。

黃燜雞是山東濟南的特色名菜，屬於魯菜系，具有肉質鮮美，口感嫩滑的特點。這道魯菜特別適合我們的口味，鮮香且不辣，自從學會就會隔三差五地做，現在把我的做法分享給大家。

原料

雞腿7個，土豆1個，青椒1個，紅椒半個，姜1塊，蒜5瓣，幹香菇1把。

調料

碎冰糖2調羹，生抽、老抽、黃豆醬各1調羹，鹽1小勺。

做法

第一步：首先準備土豆、青紅椒、姜、蒜，香菇提前浸泡20分鐘，浸泡好清洗乾淨擠幹水分備用。

第二步：把雞腿洗淨切小塊，切好放碗裡備用。也可以用整隻雞做黃燜雞。

第三步：把土豆削去皮切小塊，青紅椒洗淨切小塊，全部切好放盤子裡備用，姜和蒜分別切成片備用。

第四步：起鍋燒水，放入薑片，倒入料酒去腥，冷水放入雞肉焯水，水開煮一分鐘即可出鍋。

第五步：再把焯好水的雞腿肉用流水沖洗，把它的血沫洗乾淨，洗乾淨瀝乾水分放碗裡備用。

第六步：起鍋燒油，倒入兩調羹冰糖炒糖色，中小火慢炒，把它炒至冒泡泡呈棗紅色即可。別把糖色炒黑了，否則做出來的食物會發苦。

第七步：然後立即倒入雞腿肉煸炒，使每一塊雞肉都裹上糖色，炒出雞肉的香味，再放入姜、蒜略炒，調入生抽、老抽、黃豆醬翻炒均勻，倒入適量的清水沒過雞腿肉再大火把它煮開，三種醬的比例是1：1：1。

第八步：水開把它倒入砂鍋裡，調入一小勺鹽，再放入洗乾淨的香菇，蓋上蓋子水開中小火燜煮8分鐘；8分鐘後開啟蓋子放入土豆塊，再蓋上蓋子中小火燜煮10分鐘。

食材不能全部一次性放進去煮，土豆容易熟要後面放，否則會煮爛的。

第九步：時間到開啟蓋子再放入青紅椒煮至斷生即可出鍋享受美食了。

黃燜雞做好了，鮮香味美雞肉滑嫩，有葷有素還營養，是一道非常美味的下飯菜。這樣做的黃燜雞味道不比外面賣的差，而且做法特別的簡單，喜歡的朋友趕緊收藏了，快過年了，給年夜飯添上一道硬菜。

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