居家廚房美食小技巧，每一條都很經典！學會了變成廚房小能手

廚房會讓一個人安靜下來，假如你願意靜下心來做一頓美食，是一件非常美好的事，很多朋友說自己不太會做飯。沒問題，今天就給大家帶來一些廚房做飯的小竅門，看完後收藏起來，以後會用得著哦！

1、吃剩下的饅頭很多人喜歡做炸饅頭片，在炸饅頭片之前先在冷水中浸入一下。這樣炸出的饅頭片 焦黃酥脆。

2、炒蔬菜或者煮蔬菜的時候，不要放冷水，否則蔬菜容易變老變硬，應該加開水，這樣炒出的蔬菜才能脆嫩可口。

3、蔬菜需要焯水時（比如菠菜），加一勺鹽，並且再滴幾滴食用油，這樣焯水出來的蔬菜翠綠而且不失去水份。

4、煮白粥覺得不夠香？可以加一兩克食用鹼在裡面一起煮。這樣煮出來的白粥易熟、很香、而且粘稠，含有少量的食用鹼，對胃酸過多有用哦，有中和胃酸的作用。酒醉後第二天喝一碗，胃會很舒服。

5、蒸雞蛋羹，雞蛋打勻以後，把上面的泡沫撇掉，這樣蒸出來的雞蛋羹表面不會有氣泡了。光滑鮮嫩！

6、黃豆芽的皮不喜歡吃？沒關係，黃豆芽放在大盆裡，用水泡30分鐘後，皮吃飽水分就沉下去了，一把一把地把豆芽撈出，皮都沉在下面。

7、煮的雞蛋不好剝皮？雞蛋煮好後，馬上放入冷水裡一兩分鐘。熱脹冷縮的原理，這時候再剝皮就很容易了。

8、燉肉時，在肉裡放幾塊山楂片，可以很快熟爛，且味道更加鮮美。

9、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

10、煮餃子的時候，鍋里加一勺鹽，這樣煮出的餃子不容易粘。

11、泡發木耳時一定要用溫水，溫水泡發的木耳泡發時間短，而且口感更好。

12、不管是煲豬骨湯還是牛骨湯，煮的時候，加點醋進去，這樣既能縮短煮制的時間，又會讓骨頭中的營養更快地溶解於湯中，骨頭中的鈣也會融入湯裡。

13、燉魚湯的時候，一定要把魚兩面煎一下，這樣燉出來的湯才會是濃濃的白白的。

14、調餃子餡，不管是羊肉還是牛肉，豬肉，一定要打水；標準是，500克肉餡加200克水，可以是花椒水，可以是毛薑水，一定要分多次加入，朝一個方向攪動，直至上勁。這樣的餃子餡才鮮嫩多汁。

15、燜米飯時，大米淘洗的次數不要太多，1-2次最合適，不然大米的營養會流失。

16、蒸魚的時候，在魚身下面放一雙筷子把魚身撐起來，這樣蒸魚受熱均勻熟地塊，魚肉更好吃。

17、西紅柿去皮，把西紅柿放在開水裡打一個滾，撈出來，這時候輕輕一撕皮就掉了？

18、燉雞更鮮美小竅門：燉雞湯的時候，應該用冷水下鍋、小火慢燉，中途水太少，可以加開水，不可中途加冷水。

19、煮豆腐完整的小竅門：把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再下鍋煮，豆腐就不容易破了。

20、大蒜剝皮時用刀平面壓一下，大蒜很容易就剝掉皮了。

好了，上面說的都是一些日常用的做飯技巧，收藏好了平時都能用得著。以後我還會經常發一些美食小技巧跟大家共享，希望大家喜歡。